Almeja fina

Almeja fina

(1 valoración de cliente)

Precio

9,20

Frescas y precio por unidad en cantidades brutas exactas de 250 g/ud.

Maridaje recomendado, Enate 234 (9,80 €)
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Descripción

Se trata de un molusco bivalvo que viven enterrados en aguas saladas. Su cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, al igual que las navajas, ostras o mejillones.

Existen diferentes tipos de almejas, babosa, japónica, rubia y por último la almeja fina. Esta variedad es la que posee, sin duda, mayor valor gastronómico.

La almeja de concha fina, como su nombre indica se caracteriza por su concha. Esta cuenta con unas líneas finas radiales, acompañada de otras verticales que forman unas cuadrículas muy características. Además, cuenta con una mezcla de color entre blanco y castaño.

Este marisco habita en fondos de arena limpia, cascajo o barro, llegando a enterrarse hasta 30 centímetros. Se encuentra en aguas del mar Mediterráneo, en el Norte del Océano Atlántico y en el mar del Norte.

Nutricionalmente, estamos hablando de un alimento rico en proteínas y vitaminas A, B3 y B9. Además de tener un alto contenido en minerales, tales como el calcio, magnesio, hierro, potasio, yodo, sodio, selenio y zinc. Gracias a todas estas propiedades son beneficiosas para mantener los huesos, dientes y corazón fuertes.

La almeja fina gallega es un alimento que destaca por su gran sabor y conservación. Unos de los productos dentro de la categoría de pescado y marisco más apreciado en el mundo entero.

Debido a su calidad este marisco gallego admite una infinidad de preparaciones. Desde unas deliciosas almejas a la marinera, hasta crudas con unas gotas de limón. Aunque nosotros hemos decidido cocinarlas en salsa verde, una opción más que acertada.

Receta

Almeja fina | Pescados Saturnino

Almejas en salsa verde

Ingredientes

  • Almeja fina
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1-2 cucharadas de harina
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Receta de almejas en salsa verde

  1. Comenzamos preparando la salsa verde, picamos y sofriemos los ajos a fuego medio-bajo. Mientras tanto podemos poner las almejas en agua con sal para que se abran y suelten toda la arenilla de su interior.
  2. En el momento que los ajos comienzan a dorarse, añadimos la harina y la removemos para ligarla con el aceite. Luego añadimos una pizca de sal y el vino blanco. Mezclamos y dejamos que evapore el alcohol.
  3. Posteriormente, agregamos agua o caldo de pescado, la cantidad dependerá de la cantidad de salsa que deseéis. Después si queréis que la salsa quede fina, procedemos a triturarla.
  4. Una vez triturada la salsa, añadimos el perejil picado y añadimos las almejas limpias en salsa caliente y dejamos cociendo durante 5-10 minutos a fuego medio.
  5. Después de que reduzca la salsa verde, sacamos las almejas a un plato y las bañamos con la salsa. ¡Y a disfrutar!

1 valoración en Almeja fina

  1. Samuel

    Las mejores almejas que he probado nunca!!

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).