Descripción
El buey de mar, también conocido como Cangrejo europeo es un crustáceo decápodo. Se trata de un cangrejo comestible, de color rojo.
Este cangrejo se caracteriza por su cuerpo robusto, más ancho que largo, su caparazón liso en forma ovalada y grandes pinzas con puntas negras.
Habita en fondos rocosos de hasta 100 metros de profundidad. En la zona del mar del Norte, norte del océano Atlántico, mar Cantábrico y mar Mediterráneo. Le gusta vivir entre las grietas de las rocas, aunque también suele enterrarse en la arena.
El buey de mar es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que es el alimento perfecto para deportistas y personas que desean perder peso. Además es un alimento beneficioso para la salud, ya que cuenta con yodo y vitaminas del grupo B.
Este marisco tiene un sabor muy agradable y uno de los más apreciados en la categoría de pescados y mariscos. Posee un toque dulce y una carne en el interior de los caparazones exquisita, con una fina y suave textura.
Receta
Receta de buey de mar relleno
Ingredientes
- Buey de mar (2 ud. de 2 kg cada una)
- Mejillones (½ de mejillones)
- Huevo cocido (1 ud)
- Diente de ajo (1 ud)
- Nata líquida (50 ml)
- Zumo de limón
- Hinojo
- Hojas de laurel
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar un buey de mar ya cocido
En primer lugar debemos cocer los bueyes de mar con abundante agua de mar con unas hojas de laurel, durante unos 15 minutos. Pero en este caso, nosotros hemos elegido los bueyes de mar ya cocidos.
- Abrimos su caparazón y separamos las patas, para extraer toda la carne del buey y la picamos fina.
- Después debemos lavar bien los caparazones y reservarlos para emplatar.
- Abrimos los mejillones al vapor y posteriormente desechamos las conchas.
- Posteriormente en un bol mezclamos la carne de buey de mar con la de los mejillones, el huevo cocido bien picado. Añadimos también una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón
- A continuación ponemos la mezcla en los caparazones y espolvoreamos el queso rallado
- Por último los metemos al horno para gratinar durante unos 8 – 10 minutos
