Cigala tronco (grande)

Cigala tronco (grande)

(5 valoraciones de clientes)

Precio

Desde 31,40

Maridaje recomendado,
Paco&Lola barrica (18,80 €)
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Descripción

La cigala (nephrops norvegicus) es un crustáceo decápodo de color rosáceo. Es de color rosado y posee un cuerpo y abdomen alargado y estrecho. 

Clasificamos las cigalas en función de su tamaño: cigala grillo (pequeña), cigala terciada (mediana) y cigala tronco (grande).

La cigala tronco es el tipo de cigala más grande, cada unidad puede llegar a medir hasta 25 centímetros y su peso está entre 150 y 250 gramos. Es un marisco de agua salada, se encuentra principalmente en el norte del océano Atlántico, en el mar Mediterráneo y en las costas norteafricanas. Habita en fondos arenosos y en el fango de mares y océanos, entre 40 y 250 metros de profundidad.

Nutricionalmente, se trata de un alimento rico en vitaminas B3, ideal para el sistema circulatorio y B5 muy beneficioso para combatir el estrés y las migrañas. Además, contiene proteínas de un alto valor biológico.

La cigala tronco es especialmente valiosa por su carne y por su tamaño. Este crustáceo se trata de un marisco exclusivo, reservado para una ocasión especial, ya que debido a la sobreexplotación es difícil de encontrar. La cigala tronco es un marisco atractivo a la vista, por su robustez, fácil de comer, con un sabor a mar suave y elegante, una textura firme exquisita.

Las cigalas tronco, por su tamaño, son un marisco ideal para prepararlo al horno o a la plancha, con diferentes aliños, como puede ser con limón, con ajo y perejil, etc.

Receta

Receta de cigalas tronco a la plancha.

Ingredientes.

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 6 cigalas tronco
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 gotas de aceite de oliva

Como prepara las cigalas a la plancha.

  1. Empezamos preparando el aliño para cocinar las cigalas, para ello cogemos un bol y ponemos los dientes de ajo y el perejil machacados, el aceite de oliva y vino blanco. Removemos bien y reservamos
  2. Ponemos un poco de aceite de oliva en la plancha y con un papel de cocina extendemos bien. En el momento que esté la sartén caliente, colocamos las cigalas “boca arriba”.
  3. Con un pincel de cocina, aplicamos el aliño sobre las cigalas, cuando lleven en la sartén entre 1,5 – 2 minutos, dale la vuelta. Repetimos el proceso por el otro lado y si ves los lados muy plancos puedes ponerlas de lateral. Aunque es impórtate no cocinar en exceso las cigalas, ya que deben quedar bien jugosas por dentro.
  4. Cuando ya estén cocinadas, emplata tus cigalas, pon un poquito de sal y ¡a disfrutar!

5 valoraciones en Cigala tronco (grande)

  1. Rubén

    Muy sorprendido con su tamaño, me gusto mucho

  2. Claudia

    Buen producto, embalaje y entrega correctos

  3. Verónica

    Muy buen tamaño, además llegaron en perfecto estado

  4. Elena

    Enormes! Quedaron deliciosas a la plancha

  5. Héctor

    Muy buenas a la plancha

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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