Centollo desmigado

Centollo desmigado

(2 valoraciones de clientes)

Precio

42,50

Precio por unidad
Peso aproximado entre 1,5 – 2 kg

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Descripción

El centollo (maja squinado) también conocido como changurro o txangurro es un crustáceo braquiuro y decápodo, perteneciente a la especie de cangrejos. Habita en fondos rocosos o arenosos en profundidades superiores a los 100 metros. Se encuentra principalmente en aguas del océano Atlántico, mar Cantábrico y Mediterráneo.

Este crustáceo se caracteriza por su cuerpo redondo y grueso, con dos espinas robustas en la zona frontal. Su caparazón es rugoso, con pequeñas protuberancias, espinas aguadas y un cuerpo cubierto de vellosidades.

El centollo es un crustáceo con un alto valor nutricional, ya que se trata con un alimento rico en proteínas y escaso contenido en grasas e hidratos de carbono. Un producto perfecto para dietas de reducción de grasas. Además, es rico en minerales tales como potasio, zinc, yodo.

El centollo es un excepcional marisco, que destaca por su sabor y textura excepcional. Posee una carne de potente sabor, a la vez que delicada. Además, al tratarse de un centollo desmigado su comodidad en la cocina es mucho mayor, ya que llega cocido y listo para preparar.

Receta

Centollo relleno

Ingredientes

  • 4 centollos cocidos
  • 300 gramos de cola de rape
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla
  • 1 taza de mahonesa
  • 3 yemas de huevo duro
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Zumo de limón
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • Sal

Como preparar un centollo relleno

No es necesario cocer el centollo, ya que viene cocido y desmigado, listo para empezar la preparación.

  1. En primer lugar, ponemos el agua a hervir, agregamos el laurel y la media cebolla picada, junto con el vino y una pizca de sal. En el momento que el agua hierva, agregamos el rape y lo cocemos 10 minutos.
  2. Mezclamos la carne del centollo con el rape y rociamos el limón.
  3. Posteriormente, cogemos un cuenco y aplastamos las yemas de huevo con un tenedor y lo mezclamos con la mayonesa, tomate, mostaza, pimienta y sal.
  4. A continuación mezclamos la carne del centollo y el rape con la salsa.
  5. Por último, solo nos queda rellenar los caparazones, emplatar y ¡a disfrutar!

2 valoraciones en Centollo desmigado

  1. Ricardo

    Riquísimo y en su punto de cocción

  2. Alberto

    Un auténtico manjar

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