Descripción

El hábitat arenoso en las costas de Huelva

Este invertebrado habita en los fondos de arena y fango del océano Atlántico, concentrándose a profundidades de entre 100 y 400 metros en las frías aguas del golfo de Cádiz. Esta vida en profundidad y su dieta natural le otorgan ese rasgo característico: una carne blanca de fibra fina que se deshace en el paladar con apenas ejercer presión.

Propiedades nutricionales y poder antioxidante

Además de ser un imprescindible en el picoteo festivo, desde el punto de vista nutricional es una opción sumamente saludable:

• Fuente de antioxidantes: destaca por su elevado contenido en selenio y vitamina e, que ayudan a combatir el envejecimiento celular.
• Aporte vitamínico variado: proporciona vitaminas b3, b12, d y k, esenciales para el metabolismo celular y la fijación del calcio.
• Ligera y proteica: ofrece un excelente porcentaje de proteínas con un índice de grasa muy bajo.

Consejos para atemperar y acompañar en frío

Para saborear al máximo su fina textura y evitar que el exceso de frío adormezca sus aromas, te recomendamos seguir estas pautas:

• Servicio atemperado: retira las piezas del refrigerador unos 10 o 15 minutos antes de consumirlas para que alcancen la temperatura idónea.
• Pelado sencillo: su caparazón cocido es muy fino. Basta con retirar la cabeza con un ligero pellizco y retirar los Anillos del cuerpo desde las patas traseras hacia la cola.
• Maridaje de texturas: si vas a picar la carne para elaborar un relleno o salpicón, combina a la perfección con la consistencia tierno-elástica de la sepia troceada.