Descripción

Una joya gastronómica de tradición gallega

La recolección de este molusco es un arte arraigado profundamente en las rías gallegas, donde las mariscadoras extraen el producto de forma tradicional respetando los ciclos del mar. Ese cuidado en su captura es lo que garantiza que el molusco llegue vivo y con las valvas firmemente cerradas a tu cocina, conservando todo el yodo y la esencia del Atlántico en su interior para que disfrutes de una experiencia gastronómica inigualable.

Beneficios nutricionales en cada concha

Además de ser un auténtico manjar, es un alimento excepcional para mantener una dieta sana, ligera y equilibrada:

• Bajísimo aporte calórico: al no contener apenas grasas, es un bocado perfecto para disfrutar sin remordimientos y cuidar la línea.
• Inyección de hierro y minerales: destaca muchísimo por su elevado nivel de hierro, ideal para combatir la anemia, además de aportar potasio, selenio y calcio.
• Proteínas y vitaminas: es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico y un excelente aliado para obtener vitaminas del grupo b.

Consejos para purgarlas y conservarlas en casa

Al tratarse de un animal vivo que habita en los fondos arenosos, es fundamental tratarlo correctamente antes de encender los fogones:

• Proceso de limpieza (purgado): antes de cocinarlas, sumérgelas durante al menos una hora en un bol con agua fría y abundante sal gruesa. Esto hará que se abran ligeramente y expulsen cualquier resto de arena que puedan tener en su interior.
• Conservación en la nevera: si no las vas a consumir en el mismo día, envuélvelas en un paño húmedo bien apretado (para evitar que se abran y pierdan su agua) y guárdalas en la parte baja del frigorífico un máximo de 24 a 48 horas. Nunca las sumerjas en agua dulce del grifo para guardarlas, ya que morirían rápidamente.