Almeja fresca

Receta

Receta almejas a la marinera 

Ingredientes

• Almejas (1.2 kg)
• Aceite de Oliva (200 ml)
• Dientes de ajo (2 ud)
• Cebolla (1 ud)
• Harina (1 cucharada sopera)
• Vino blanco (un vaso)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Pimentón picante (1 pizca)
• Perejil picado (Unas ramillas)
• Laurel (1 hoja)
• Sal (1 pizca)

Elaboración de almejas a la marinera receta gallega.

1. Debemos comenzar limpiando las almejas. Las dejaremos un par de horas a remojo en agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena.
2. Una vez estén limpias, picamos el ajo y la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo con una hoja de laurel.
3. Cuando coja temperatura y se empiecen a dorar los ajos, añadimos la cebolla, le echamos un poco de sal y la dejamos hasta que se quede pochada.
4. Posteriormente añadimos la harina, el pimentón dulce, el picante y cocinamos durante un minuto, vigilando que el pimentón no se queme.
5. Una vez tengamos el pimentón y la harina. Añadimos el vino blanco y removemos con una cucharada de madera hasta que el alcohol se evapore.
6. A continuación escurrimos bien las almejas y las incorporamos al sofrito.
7. Cocinamos las almejas gallegas durante unos cinco minutos o hasta que queden todas abiertas.
8. Por último solo nos queda añadir el perejil fresco picado y emplatar utilizando abundante salsa. ¡Y a disfrutar!