Atún Rojo

Atún Rojo

19,00

Cantidad de 500g y elaborado en filetes limpios.

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Transporte frio pescados y mariscos a domicilio

100% fresco

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Descripción

El atún rojo (thunnus thynnus) o también conocido como atún rojo del Atlántico; también llamado cimarrón en las zonas de Cantabria y País Vasco. Es una especie de atún perteneciente a la familia de los Scombridae.

El atún rojo vive principalmente en el Atlántico Norte y sus mares cercanos, sobre todo el mar Mediterraneo. Se encuentra en aguas de hasta 100 metros de profundidad 

Este pescado se caracteriza por tener el dorso de color gris azulado, con la cola negra y el vientre plateado. Su carne es rosada, pero es capaz de alcanzar un color rojo intenso. Se trata de un pescado muy voraz, el cual se alimenta de peces pequeños y algún pequeño crustáceo. Es uno de los peces más rápidos que existen, pudiendo alcanzar los 70 km/h.

El atún rojo se trata de un pescado de un gran tamaño y por lo tanto posee infinidad de piezas. El atún se divide en tres partes: cabeza, tronco y cola. Las partes del atún rojo más valoradas son: La ventresca y los lomos de atún. La técnica de despiece de grandes piezas de atún rojo se conoce como ronqueo del atún.

El atún rojo se ha convertido en uno de los pescados más valorados en España, y una de las especies más apreciadas en el mundo, por ser un pescado extremadamente delicioso. Además de ser un alimento muy beneficioso para la salud. Por su alto contenido en proteínas y ser bajo en calorías, además de su alta cantidad de grasa Omega 3, vitaminas y minerales antioxidantes.

El sabor del atún rojo posee un sabor elegante muy característico por su intensidad y por combinar a la perfección con sabores agridulces o picantes. Es un pescado ideal para consumirlo crudo, en nigiris o como carpaccio, siempre cortado en finas láminas. Además también se puede cocinar a la plancha o guisado.

Receta

Tataki de atún rojo con semillas de sésamo

El tataki se trata de una receta japonesa, donde se macera la carne o el pescado con vinagre y jengibre.

Ingredientes

  • Lomo de atún rojo fresco (400 gr)
  • Salsa de soja (100 ml)
  • Vinagre de arroz (50 ml)
  • Semillas de sésamo (1 cucharada sopera)
  • Jengibre en polvo
  • Sal

Preparación del tataki de atún rojo

  1. En un bol pequeño, mezclamos el vinagre de arroz con la salsa de soja y una cucharada de jengibre en polvo y sal al gusto.
  2. A continuación, debemos cortar el atún, en un grosor de unos dos dedos y lo ponemos en el bol. De manera que queden bien marinados y lo dejamos durante 15 minutos.
  3. Si nuestras semillas de sésamo no están tostadas, las pasamos un poco por el fuego con la sartén.
  4. Cuando ya las tenemos tostadas, ponemos la mitad en el bol.
  5. La otra mitad las colocamos en un plato y cuando tengamos los lomos totalmente marinados, los pasamos por las semillas, de tal forma que queden pegadas por todas partes.
  6. Posteriormente en una sartén ponemos a fuego fuerte los lomos de atún, apenas 10 seg a cada lado.
  7. Por último lo cortamos, emplatamos y ¡ya lo tenemos listo!