Corvina en suprema

Corvina en suprema

(7 valoraciones de clientes)

Precio

Desde 16,10

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Descripción

La corvina es un pescado blanco de agua salada, perteneciente a la familia de los esciénidos. También conocido como andeja, perca regia o reig. Se caracteriza por ser un pescado de color gris, con unas atletas dorsales rojizas.

Este pescado se encuentra en aguas del océano Atlántico oriental, desde las costas africanas hasta el mar Mediterráneo. En profundidades que van desde los 15 hasta los 300 m, en fondos lodosos y arenosos.

Nutricionalmente, la corvina es un pescado rico en proteínas de alto valor biológico y minerales como el selenio, fósforo y calcio. Además, se trata de un alimento bajo en calorías y con apenas contenido en grasas.

Este pescado es muy valorado en el mundo de la gastronomía, considerado un verdadero manjar debido a su sabor y grandes propiedades. Caracterizado por un sabor delicioso, su tersa textura, más que agradable.

Además de por su calidad, la corvina es un pescado muy valorado por su versatilidad en la cocina. Un pescado ideal para consumirlo al horno acompañado de verduras, a la plancha o preparar un ceviche peruano.

Receta

Corvina en suprema | Pescados Saturnino

Receta de ceviche de corvina

El ceviche o cebiche es una receta de marisco o pescado crudo, acompañado de aliños cítricos.

Ingredientes

  • 500 g de corvina al corte
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 boniato
  • 1 maíz choclo
  • 6 limas
  • 2 cucharadas de cilantro 
  • Sal 
  • Pimienta

Cómo elaborar nuestra receta de corvina

  1. Comenzamos con la guarnición, lavamos bien el boniato y lo conocemos durante 20 minutos a fuego medio, desde que comience a hervir el agua. Cuando haya pasado el tiempo, lo pinchamos para comprobar si está blando. Si es así, lo sacamos y reservamos.
  2. A continuación cocemos la mazorca de maíz durante 10 – 15 minutos, que habremos dejado en remojo la noche anterior. 
  3. Posteriormente, pasamos a exprimir las limas para conseguir el zumo de lima. Untamos un poco el bol que vamos a utilizar, colocamos el pescado y pasamos a añadir la sal fina y la pimienta blanca.
  4. Incorporamos el zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre nuestros ingredientes y removemos durante un minuto hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el cilantro picado y terminamos de remover.
  5. Finalmente, añadimos el boniato cortado en rodajas gruesas, la cebolla roja y los granos de maíz. Solo nos queda servir y ¡a disfrutar!

7 valoraciones en Corvina en suprema

  1. Martina

    Me llego en supremas sin piel, justo como lo pedí. El sabor inmejorable

  2. Carlos

    Me encanta la opción del pedir el pescado limpio y cortado.

  3. Miguel

    Me llego en supremas sin piel, justo como lo pedí. El sabor inmejorable

  4. Anónimo

  5. Manuel

    Me gusto mucho el pescado, venia bien cortado y empaquetado

  6. Irene

    Lo pedí en suprema con piel para hacer al horno y tengo que decir que con un toque de limón es insuperable. Pronto vuelvo a pedir otra vez.

  7. Anónimo

    Espectacular

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).