Gallo de ración

Gallo de ración

(5 valoraciones de clientes)

Precio

5,87

Peso en bruto 400 g/ud.

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Descripción

El gallo es un pescado blanco de agua salada, perteneciente a la familia de los peces planos, también es conocido con el nombre de lliseria o gallo del norte.

Habita en fondos arenosos de las zonas costeras, en aguas poco profundas, normalmente hasta los 400 metros. Se encuentra en aguas del Atlántico nororiental, Mar de Norte y mar Mediterráneo.

Se caracteriza por ser un pez plano con los ojos en la cara dorsal izquierda, separados por una cresta ósea. Su cuerpo es comprimido y alargado, con un tamaño desde los 20 a los 50 cm. Además, posee un color amarillo claro en el dorso y rosado en la zona ventral.

El gallo es un estupendo pescado, rico en proteínas de calidad y con buena presencia de vitamina B12. Además, cuenta con nutrientes como magnesio, potasio, fósforo y hierro contribuyendo a que nuestro organismo funcione de manera adecuada.

El gallo es un pescado blanco, sabroso, muy elegante y ligeramente gelatinoso. Además, cuenta con una carne delicada, firme y magra. Es un pescado ideal para cocinarlo al horno.

Receta

Gallo de ración | Pescados Saturnino

Gallo a la roteña con gambas

 Ingredientes:

  • Ración de gallo limpio sin piel
  • Sal
  • 2 dientes ajo
  • Aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Salsa de tomate
  • 1 chorrito Vino blanco
  • Agua
  • Langostinos

Elaboración:

  1. En una sartén con aceite salteamos el gallo con cuidado de que no se rompa, el gallo es muy tierno y se deshace muy rápido. Solamente unos minutos.
  2. En otra sartén, doramos un poco los ajos con el aceite, los sacamos y reservamos.
  3. Una vez sacamos los ajos, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y salteamos. 
  4. Una vez hechos los pimientos, le añadimos el gallo con un chorrito de vino y dejamos que se evapore. 
  5. Luego le añadimos un poco de salsa de tomate y las gambas. Tapamos y ponemos a fuego flojo.
  6. Si se queda un poco seco le podemos añadir un pelín de agua, y unos minutitos más y listo.

5 valoraciones en Gallo de ración

  1. Anónimo

  2. Esteban

    Su aspecto era perfecto, totalmente limpio y sin espinas

  3. Cristina

  4. Iván

    Tuve un problema a la hora de pedir el gallo, no sabía si lo había comprado bien o no y enseguida me atendieron, llamé por teléfono y me aseguraron que estaba bien. Todo perfecto.

  5. Inmaculada García

    Me encanta este pescado y me llegó perfectamente guardado y listo para cocinar. Además, muy limpio. Gracias.

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).