Palometa fileteada

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(4 valoraciones de clientes)

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Receta

Palometa fileteada | Pescados Saturnino

Filetes de palometa a la plancha en salsa de oporto y patatas panadera

Ingredientes:

  • 4 filetes de palometa
  • 1 cebolla
  • 30 g de azúcar
  • 1 vaso de oporto
  • 1 rama de tomillo
  • 4 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de filetes de palometa a la plancha:

  1. Cortamos 1/2 cebolla y el pimiento verde en dados y lo salteamos en una sartén.
  2. Añadimos las patatas cortadas es rodajas finas junto al tomillo. Cuando tomen color sazonamos y colocamos en una bandeja de horno.
  3. Horneamos los mismos ingredientes a 170 °C durante 40 minutos.
  4. Maceramos los filetes de palometa con el zumo de limón, aceite y perejil picado.
  5. Troceamos los ajos y doramos en una sartén. Luego añadimos los filetes y los hacemos por ambos lados.
  6. Pochamos 1/2 cebolla y luego la caramelizamos con azúcar.
  7. Regamos con el oporto hasta que se reduzca. Colamos y reservamos.
  8. Servimos una base de patatas del horno en un plato y sobre ellas ponemos los filetes. Echamos la salsa de oporto por encima, ¡y listo!

4 valoraciones en Palometa fileteada

  1. Vicente

    Producto de 10! Fresco y con gran aspecto

  2. Ramón

  3. Ana María

    Buen pescado, además me llego limpio y fileteado, mucho mas cómodo para cocinarlo

  4. Azucena Pardo

    Muy muy buena, me gusto mucho, además super cómodo pedir así el pescado. Perfecto para personas con poco tiempo e hijos como yo

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).