Pargo

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Descripción

El pargo es un pescado blanco, semigraso que habita en el océano Atlántico. Puede vivir a poca profundidad, aunque en algunos casos habita en las aguas más profundas llegando hasta los 250 metros de profundidad.

Su alimentación se basa en moluscos y crustáceos. Entre sus presas favoritas se encuentran pequeños calamares, percebes y nécoras pequeñas

Su color es plateado con tonos de coloración rosada, especialmente en su aleta dorsal. Además posee un cuerpo oval. Se considera un pez grande, dado sus dimensiones. Puede alcanzar los 95 cm de largo y hasta 8 kg de peso.

Su carne blanca es de un sabor exquisito. Se caracteriza por suavidad y una textura firme.

Se trata de un pescado muy saludable, por alto contenido en proteína y sus propiedades nutritivas. El pargo es rico en Vitaminas B, especialmente B12 y vitamina A. Además de su aportación de minerales, principalmente potasio, calcio y sodio.

A la hora de cocinarlo, posee infinidad de variantes en la cocina, como puede ser a la plancha, aunque su receta más habitual es el pargo al horno.

Receta

Cómo cocinar pargo al horno

Ingredientes 

  • 1 pargo entero
  • 3 ajos
  • Perejil fresco
  • Vino blanco (100 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos para cocinar pargo al horno

  1. Debemos precalentar el horno a 200 º C
  2. Posteriormente colocamos el pargo en una fuente de horno.
  3. Lo sazonamos y realizamos tres cortes en cada lateral. 
  4. Picamos los ajos y el perejil fresco
  5. Rociamos el pargo con aceite de oliva virgen extra, el vino y el ajo con el perejil picado
  6. Lo metemos al horno y lo cocinamos durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño.
  7. En el momento que observamos que está listo, lo sacamos y servimos.