Sepia fresca

(6 valoraciones de clientes)

Precio

5,69

Precio por unidad en cantidades brutas exactas de 250 g/ud.

Maridaje recomendado, Laus Blanco (7.50 €)
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Descripción

La sepia es un molusco cefalópodo, está formada por un cuerpo alargado y  diez tentáculos. Se trata de un animal similar al pulpo y al calamar. Pero que a diferencia de ellos su tinta es de color sepia, en vez negra.

Este animal vive en aguas saladas, de temperatura templada. Principalmente en el Mar Mediterráneo y en el Océano Atlántico.

Una de sus características es que tiene la capacidad de realizar un cambio de color, además de cambio de textura de piel. Tanto para camuflarse, como mecanismo de comunicación social.

En el plato obtiene una forma aplanada, con una textura más bien dura, pero con un sabor delicado. Se trata de un alimento tierno y jugoso, perfecto para combinar con sabores cítricos. Pero es muy importante ser cuidadoso con su elaboración para evitar que quede chiclosa.

La sepia es fuente de minerales como el selenio, calcio y sobre todo yodo, el cual ayuda a nuestro metabolismo. Además también es rica en vitaminas A, B y E. Igualmente cuenta con un gran aporte de proteínas y bajo contenido en grasas saturadas.

La sepia es un marisco con muchas alternativas en la cocina, por lo que existen infinidad de recetas de sepia. Es común cocinarlas en su tinta, a la plancha o acompañando a un plato. A continuación os mostraremos una forma fácil y rápida de cocinar este delicioso manjar.

Receta

Sepia fresca | Pescados Saturnino

Cómo hacer sepia a la plancha con alioli casero

Ingredientes

  • Sepia (1 unidad)
  • Dientes de ajo (2 unidades)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Pasos para hacer alioli casero

  1. En primer lugar debemos machacar un diente de ajo, hasta que quede pastoso. 
  2. Añadimos aceite de oliva muy poco a poco para que emulsione mientras batimos la mezcla lenta y continuamente.

Pasos para cocinar la sepia a la plancha

  1. El primer paso es tener la sepia limpia.
  2. Luego picamos un ajo y perejil y lo mezclamos con un poco de aceite de oliva. Lo guardamos.
  3. A continuación, ponemos una plancha o sartén a fuego fuerte y esperamos a que esté bien caliente, en ese momento, añadimos la sepia.
  4. La dejamos en la sartén hasta que esté bien dorada y entonces impregnamos el aceite de ajo y perejil y le damos la vuelta.

6 valoraciones en Sepia fresca

  1. Sara

    Excelente producto y entrega puntual

  2. Maite

    Buen producto, muy buena calidad, buen tamaño y además venía ya limpia.

  3. Raul

    Riquísima y muy tierna, la hice a la plancha y estaba incluible.

  4. María

    Muy buen sabor y textura, me encanto

  5. Luis Miguel

    He pedido varias veces desde tanto pescado como marisco y la experiencia siempre ha sido perfecta

  6. Martín

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).