Palometa fileteada

Receta

Filetes de palometa a la plancha en salsa de oporto y patatas panadera

Ingredientes:

• 4 filetes de palometa
• 1 cebolla
• 30 g de azúcar
• 1 vaso de oporto
• 1 rama de tomillo
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de filetes de palometa a la plancha:

1. Cortamos 1/2 cebolla y el pimiento verde en dados y lo salteamos en una sartén.
2. Añadimos las patatas cortadas es rodajas finas junto al tomillo. Cuando tomen color sazonamos y colocamos en una bandeja de horno.
3. Horneamos los mismos ingredientes a 170 °C durante 40 minutos.
4. Maceramos los filetes de palometa con el zumo de limón, aceite y perejil picado.
5. Troceamos los ajos y doramos en una sartén. Luego añadimos los filetes y los hacemos por ambos lados.
6. Pochamos 1/2 cebolla y luego la caramelizamos con azúcar.
7. Regamos con el oporto hasta que se reduzca. Colamos y reservamos.
8. Servimos una base de patatas del horno en un plato y sobre ellas ponemos los filetes. Echamos la salsa de oporto por encima, ¡y listo!