Lomos de dorada

Receta

Receta de dorada a la naranja

Ingredientes:

• 4 lomos de dorada (2 doradas de 600 g aprox. cada una)
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 4 naranjas
• 1 bulbo de hinojo
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas

Elaboración de la dorada a la naranja:

1. Limpiamos y cortamos en juliana el puerro y en láminas el ajo.
2. En una sartén añadimos un chorro de aceite y pochamos el puerro y el ajo.
3. Exprimimos una naranja y reservamos el zumo en un recipiente. 
4. Añadimos al puerro y el ajo medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.
5. Luego batimos el contenido de la sartén junto al zumo de naranja con una piza de sal.
6. Lavamos y cortamos en tiras el bulbo de hinojo y lo pochamos en la sarten con un poco de aceite.
7. Precalentamos el horno a 200 °C y salamos los lomos de las doradas.
8. En una fuente de horno vertemos un chorro de aceite y colocamos la dorada encima y la impregnamos bien de aceite. 
9. Luego lavamos y cortamos en rodajas la naranja y la disponemos en la base de la fuente, también debajo de la dorada.
10. Por último, rociamos el pescado con la mezcla del puerro, ajo y zumo de naranja y lo metemos al horno durante unos 20 minutos.