Dorada en lomos

Dorada en lomos

7,04

Dorada cortada en lomos sin cabeza (600 a 800g / unidad)

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Transporte frio pescados y mariscos a domicilio

100% fresco

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Transporte frío

Descripción

La dorada (Sparus aurata) es un delicioso pescado blanco que, por su cantidad de grasa, se considera semigraso

Es particularmente llamativa la franja dorada entre los ojos, muy marcada por la alimentación complementada con crustáceos y algas vivas del agua, organismos que son ricos en pigmentos carotenoides con elevado valor nutricional.

Receta

Dorada en lomos | Pescados Saturnino

Receta de dorada a la naranja

Ingredientes:

  • 4 lomos de dorada (2 doradas de 600 g aprox. cada una)
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 4 naranjas
  • 1 bulbo de hinojo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas

Elaboración de la dorada a la naranja:

  1. Limpiamos y cortamos en juliana el puerro y en láminas el ajo.
  2. En una sartén añadimos un chorro de aceite y pochamos el puerro y el ajo.
  3. Exprimimos una naranja y reservamos el zumo en un recipiente. 
  4. Añadimos al puerro y el ajo medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.
  5. Luego batimos el contenido de la sartén junto al zumo de naranja con una piza de sal.
  6. Lavamos y cortamos en tiras el bulbo de hinojo y lo pochamos en la sarten con un poco de aceite.
  7. Precalentamos el horno a 200 °C y salamos los lomos de las doradas.
  8. En una fuente de horno vertemos un chorro de aceite y colocamos la dorada encima y la impregnamos bien de aceite. 
  9. Luego lavamos y cortamos en rodajas la naranja y la disponemos en la base de la fuente, también debajo de la dorada.
  10. Por último, rociamos el pescado con la mezcla del puerro, ajo y zumo de naranja y lo metemos al horno durante unos 20 minutos.

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