Anchoa del Cantábrico

Descripción

La anchoa, también conocida como boquerón, es un pescado azul de unos 15 – 20 cm de largo, con un alto valor comercial. Se trata de un producto muy apreciado en la actualidad y en la antigüedad. Es capturado de manera habitual para el consumo humano. 

También es uno de los cebos más polivalentes que existe, perfecto para la pesca de lubinas, congrios, cabrachos, brótolas…

Tiene el cuerpo estilizado y comprimido, de color verde azulado en el dorso  y plateado en el vientre.

Es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo, llegando a capturar 33.000 toneladas de anchoas y boquerones en las costas europeas. Entre el 70% – 80% de la pesca de anchoas es de tamaño pequeño, pero manteniendo su excelente sabor

Estos peces viven sobre todo en aguas saladas, aunque también pueden encontrarse en aguas dulces. Viven  normalmente en océano abierto, en bahías y estuarios de todos los océanos del mundo, pero la gran mayoría vive en zonas templadas. 

La anchoa del Cantábrico es la más apreciada y valorada del mercado, por su intenso sabor y textura fina. Ya que se trata de una anchoa de máxima calidad y que únicamente se captura en el mar Cantábrico.

La anchoa posee unas propiedades alimenticias excelentes. Ya que cuenta con numerosas vitaminas tipo A, D y K. Aporta minerales, como el sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio. También se caracteriza por ser una fuente de proteínas

Se trata de un alimento fácil de preparar, tanto frito, como rebozado, en vinagre o en salazón. Además de ser perfectas para consumirlas como aperitivo, plato principal o complementando a otro alimento