Descripción

El origen y valor de la anchoa del cantábrico

Aunque estas especies habitan en aguas saladas (y algunas dulces) de varios océanos y estuarios del mundo, la anchoa capturada en el mar Cantábrico es indiscutiblemente la más valorada del mercado. Con unos 15 a 20 centímetros de longitud, su pesca está muy cotizada por su excelente sabor. Como curiosidad, este pequeño pez es tan exquisito que en el ecosistema marino es uno de los cebos más polivalentes para la pesca de grandes depredadores como la lubina, el congrio o el cabracho.

Propiedades nutricionales de este pescado azul

Incorporar anchoas a tu dieta es una decisión excelente, ya que esconden unas propiedades alimenticias sobresalientes en muy poco tamaño:

• Fuente de proteínas: aportan un alto nivel de proteínas de calidad que resultan muy saciantes.

• Gran aporte de vitaminas: destacan especialmente por su riqueza en vitaminas liposolubles como la a, d y k.

• Riqueza en minerales: concentran una cantidad excepcional de sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio, fundamentales para fortalecer los huesos.

Consejos para un consumo seguro y delicioso

Al tratarse de un pescado de tamaño pequeño, su conservación requiere atención para que no pierda su frescura:

• En la nevera: consérvalas en la zona más fría (entre 0ºC y 2ºC) y consúmelas preferiblemente en el mismo día o al día siguiente de su entrega.

• Congelación obligatoria para marinados: si tu idea es prepararlas en vinagre o consumirlas poco cocinadas, recuerda que es obligatorio congelarlas a -20ºC durante al menos 5 días por seguridad.

Si te gusta el formato de los pescados pequeños para alternar en tu menú, también te animamos a probar nuestro salmonete fresco y limpio.