Descripción
La lubina es un pez de agua dulce y salobre que pertenece a la familia de los perciformes.
Este pescado es muy valorado en la pesca deportiva debido a su fuerte resistencia y habilidad para saltar fuera del agua.
La lubina es un pescado blanco y semigraso, rico en proteínas y en ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular. También contiene una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina D, vitamina B12, hierro y fósforo.
Consumir pescado como la lubina como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud en general. Además, es muy apreciada en nuestra gastronomía gracias a su sabor delicado y a su carne firme.
La lubina en suprema es una forma común de cortar esta deliciosa y versátil especie de pescado. Se puede cocinar en varias formas, como a la parrilla, a la plancha, al horno o al vapor, y se suele servir con una variedad de guarniciones y salsas.
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La suprema de lubina con piel es una preparación culinaria en la que se utiliza la parte superior del filete de lubina, incluyendo la piel. Este tipo de corte ayuda a mantener el filete húmedo y jugoso.
Receta
Receta de suprema de lubina al horno con verduras
Para la elaboración de esta receta de lubina, tienes que pedir al pescadero que te corte la lubina en suprema o puedes hacerlo tú mismo. Para ello, primero tenemos que retirar la cabeza, separar los lomos y quitar la espina central. Finalmente, cortamos en rodajas para cocinar la lubina.
Ingredientes
- 4 filetes de lubina
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Colocamos las verduras en una bandeja para hornear y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
- Colocamos los filetes en suprema de lubina encima de las verduras con la piel hacia abajo y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Y agregamos perejil picado.
- Derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y añadimos el ajo picado.
- Sofreímos durante un minuto, luego agregamos el vino blanco y el caldo de pescado o agua.
- Llevamos a ebullición y vertemos la mezcla sobre los filetes de lubina y las verduras.
- Cubrimos la bandeja con papel aluminio y la colocamos en el horno unos 15 minutos hasta que la lubina esté cocida y las verduras estén suaves.
- Servimos caliente, acompañado con un poco de la salsa del horno.
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