Suprema lubina con piel 350 g

Receta

Receta de suprema de lubina al horno con verduras

Para la elaboración de esta receta de lubina, tienes que pedir al pescadero que te corte la lubina en suprema o puedes hacerlo tú mismo. Para ello, primero tenemos que retirar la cabeza, separar los lomos y quitar la espina central. Finalmente, cortamos en rodajas para cocinar la lubina.

Ingredientes

• 4 filetes de lubina
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 °C.
2. Colocamos las verduras en una bandeja para hornear y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
3. Colocamos los filetes en suprema de lubina encima de las verduras con la piel hacia abajo y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Y agregamos perejil picado.
4. Derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y añadimos el ajo picado.
5. Sofreímos durante un minuto, luego agregamos el vino blanco y el caldo de pescado o agua.
6. Llevamos a ebullición y vertemos la mezcla sobre los filetes de lubina y las verduras.
7. Cubrimos la bandeja con papel aluminio y la colocamos en el horno unos 15 minutos hasta que la lubina esté cocida y las verduras estén suaves.
8. Servimos caliente, acompañado con un poco de la salsa del horno.