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Suprema lubina con piel 350 g

Suprema lubina con piel 350 g

Precio

15,63

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Descripción

La lubina es un pez de agua dulce y salobre que pertenece a la familia de los perciformes.

Este pescado es muy valorado en la pesca deportiva debido a su fuerte resistencia y habilidad para saltar fuera del agua.

La lubina es un pescado blanco y semigraso, rico en proteínas y en ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular. También contiene una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina D, vitamina B12, hierro y fósforo.

Consumir pescado como la lubina como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud en general. Además, es muy apreciada en nuestra gastronomía gracias a su sabor delicado y a su carne firme.

La lubina en suprema es una forma común de cortar esta deliciosa y versátil especie de pescado. Se puede cocinar en varias formas, como a la parrilla, a la plancha, al horno o al vapor, y se suele servir con una variedad de guarniciones y salsas.

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La suprema de lubina con piel es una preparación culinaria en la que se utiliza la parte superior del filete de lubina, incluyendo la piel. Este tipo de corte ayuda a mantener el filete húmedo y jugoso.

Receta

Receta de suprema de lubina al horno con verduras

Para la elaboración de esta receta de lubina, tienes que pedir al pescadero que te corte la lubina en suprema o puedes hacerlo tú mismo. Para ello, primero tenemos que retirar la cabeza, separar los lomos y quitar la espina central. Finalmente, cortamos en rodajas para cocinar la lubina.

Ingredientes

  • 4 filetes de lubina
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pescado o agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 °C.
  2. Colocamos las verduras en una bandeja para hornear y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
  3. Colocamos los filetes en suprema de lubina encima de las verduras con la piel hacia abajo y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Y agregamos perejil picado.
  4. Derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y añadimos el ajo picado.
  5. Sofreímos durante un minuto, luego agregamos el vino blanco y el caldo de pescado o agua.
  6. Llevamos a ebullición y vertemos la mezcla sobre los filetes de lubina y las verduras.
  7. Cubrimos la bandeja con papel aluminio y la colocamos en el horno unos 15 minutos hasta que la lubina esté cocida y las verduras estén suaves.
  8. Servimos caliente, acompañado con un poco de la salsa del horno.

Valoraciones

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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