Descripción

Selección rigurosa y conservación de la jugosidad

Cada pata se selecciona en origen asegurando que el interior del caparazón esté completamente lleno de músculo denso. El proceso de congelación rápida o cocción ajustada permite fijar los jugos del marisco dentro de las paredes calcáreas, garantizando que, al retirar la cáscara, la vianda mantenga su elasticidad natural y ese sabor yodado inconfundible.

Propiedades nutricionales y magro saludable

Además de aportar un toque refinado a cualquier menú festivo, los brazos de marisco cuentan con un perfil nutricional impecable:

• Fuente de proteína limpia: aportan proteínas de alta calidad con un índice graso extremadamente reducido.
• Aporte mineral esencial: destacan por su elevado contenido en zinc, yodo, magnesio y selenio, claves para el refuerzo inmune.
• Riqueza en vitaminas B: proporcionan vitaminas del complejo B que ayudan al metabolismo energético y celular.

Consejos para despiezar y servir en mesa

Para extraer toda la vianda de las patas limpiamente y sin romper la fibra interior, te aconsejamos seguir estos pasos:

• Atemperado previo: si el producto está cocido y conservado en frío, déjalo reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de pelar.
• Corte limpio de cáscara: utiliza unas tijeras de marisco para realizar dos cortes longitudinales a lo largo de las patas.
• Extracción de la vianda entera: abre la cáscara hacia los lados y retira el cilindro de carne de una sola pieza para mantener una presencia impecable al emplatar.