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Buey de mar desmigado

Peso neto: 350 g aprox. unidad
Elaboración: carne limpia y desmigada de buey de mar, lista para consumir

Carne de buey de mar ya limpia y desmigada, con sabor delicado y marino. Lista para preparar rellenos, ensaladas o degustar directamente.

Precio

36,72

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Descripción

El buey desmigado es la forma más práctica y versátil de disfrutar de este marisco, apreciado por su carne jugosa y su sabor suave.
Se presenta completamente limpio y desmigado, listo para consumir o emplear en multitud de recetas: desde ensaladas frías hasta rellenos, canelones o tartaletas de marisco.

Gracias a su textura tierna y su sabor equilibrado, el buey de mar desmigado aporta un toque gourmet a cualquier preparación sin necesidad de manipular el caparazón.
Su formato de 350 g por unidad ofrece la cantidad perfecta para una comida especial o una cena elegante.

Beneficios

  • Carne de buey de mar lista para consumir.
  • Sabor delicado y textura jugosa.
  • Ideal para ensaladas, rellenos o canapés.
  • Formato práctico de 350 g.

Receta

Canapés de buey de mar con mayonesa de lima

Ingredientes (para 2-3 personas)

  • 200 g de buey desmigado
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Zumo y ralladura de ½ lima
  • 1 cebolleta pequeña picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Panecillos o tostas finas
  • Cebollino picado para decorar

Preparación

  1. En un bol, mezcla la mayonesa con el zumo y la ralladura de lima, el aceite, sal y pimienta.
  2. Incorpora el buey desmigado y la cebolleta picada, removiendo suavemente.
  3. Coloca la mezcla sobre tostas o panecillos.
  4. Decora con cebollino fresco y sirve frío.

👉 Un entrante fácil y elegante donde el buey de mar destaca por su sabor suave y refinado, ideal para cualquier ocasión gourmet.

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).