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Vieira gratinada

Vieiras cuidadosamente seleccionadas, realzadas con un delicioso gratinado casero. 

Precio

3,78

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Descripción

La vieira gratinada es una auténtica delicia gastronómica elaborada con una selección minuciosa de vieiras frescas, conocidas por su carne blanca, tierna y ligeramente dulce. Esta tapa gourmet se completa con un irresistible gratinado casero, preparado con ingredientes naturales que resaltan el delicado sabor del marisco.

La vieira es uno de los mariscos más apreciados en la gastronomía internacional debido a su refinado sabor, textura sedosa y su presentación elegante en su característica concha. El gratinado aporta un toque cremoso y crujiente, consiguiendo una combinación perfecta y equilibrada que deleita a los paladares más exigentes.

Este plato es ideal para servir como aperitivo en ocasiones especiales, cenas elegantes o encuentros familiares, ya que no solo destaca por su sabor excepcional, sino también por su presentación sofisticada. Además, gracias a su formato individual, su preparación es rápida y sencilla, siendo solo necesario calentarlas unos minutos en el horno.

Si buscas añadir elegancia y sabor auténtico a tus momentos especiales, la vieira gratinada es la elección perfecta que sorprenderá a tus invitados con su exquisitez.

Receta

Vieiras gratinadas con crujiente de jamón

Ingredientes:

  • 4 vieiras gratinadas
  • 4 lonchas finas de jamón serrano
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar esta receta:

  1. Precalienta el horno a 200 °C con función grill.
  2. Coloca las vieiras gratinadas en una bandeja apta para horno. Introduce en el horno y gratina durante unos 8-10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y burbujeante.
  3. Mientras tanto, prepara el crujiente de jamón. Coloca las lonchas de jamón serrano sobre papel de horno en una bandeja y hornea durante 6-8 minutos a 200 °C hasta que estén crujientes.
  4. Retira las vieiras y el jamón del horno. Rompe las lonchas crujientes de jamón en trozos pequeños.
  5. Decora cada vieira con los trocitos crujientes de jamón serrano, añade un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con perejil fresco picado.

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).