Descripción

Despiece artesanal y conservación del sabor dulce

Para elaborar esta presentación se seleccionan ejemplares maduros y carnosos. Una vez cocidos en su punto óptimo de sal, las patas y el cuerpo se limpian minuciosamente a mano para extraer toda la vianda interior sin romper la fibra. El producto se envasa inmediatamente en atmósfera limpia para conservar su humedad natural, su color característico y su sabor delicado.

Propiedades nutricionales y ventajas en la cocina

Además de ser una alternativa limpia y sumamente práctica para ahorrar tiempo en los fogones, esta vianda aporta excelentes virtudes:

• Aporte proteico saludable: proporciona proteínas de gran valor biológico con un perfil graso muy bajo.
• Fuente mineral y vitamínica: es rica en zinc, magnesio, yodo, fósforo y vitaminas del grupo B, esenciales para la salud metabólica.
• Rendimiento 100% libre de mermas: un formato de 350 g en el que se aprovecha hasta el último gramo de carne.

Consejos de consumo y uso en recetas

Para sacarle el máximo rendimiento a esta carne dulce en tus elaboraciones gourmet, te sugerimos seguir estos sencillos pasos:

• Atemperado previo en frío: saca la tarrina de la nevera unos 10 minutos antes de emplatar para que la carne recupere su flexibilidad y desprenda todo su aroma natural.
• Sazón ligera: si vas a utilizar el buey en ensaladas con vinagreta o tostas, un toque de sal marina ayuda a resaltar los azúcares naturales del marisco.
• Uso en caliente: si lo empleas como relleno para canelones, empanadillas o crepes saladas, mezcla la carne con el sofrito al final del cocinado para mantener la jugosidad de la fibra.