Descripción

Punto de sal y hervido controlado

Este ejemplar se captura de forma salvaje en las aguas del Atlántico y el Mediterráneo, sometiéndose a un proceso de cocción inmediata tras su pesca. Esta técnica profesional bloquea la degradación de la carne y conserva el color anaranjado brillante de su caparazón, sellando el jugo del tórax para que mantenga toda su intensidad marinera hasta el momento de servirlo en casa.

Aporte nutricional para cuidarse sin renuncio

Además de su indiscutible éxito en cualquier banquete, aporta magníficas propiedades para una dieta equilibrada:

• Proteínas de alto valor biológico: ofrece un excelente nivel proteico con un porcentaje de grasa mínimo, ideal para menús ligeros.
• Fuente de minerales esenciales: aporta potasio, yodo, calcio y fósforo, indispensables para el equilibrio metabólico y la salud ósea.
• Bajo nivel calórico: permite disfrutar de un aperitivo de alta categoría de forma saludable.

Consejos para atemperar y pelar en casa

Para saborear toda la delicadeza de su carne sin que el frío adormezca sus matices, te recomendamos seguir estas pautas:

• Atemperado antes de servir: saca las piezas del frigorífico unos 15 minutos antes de llevarlas a la mesa para que alcancen la temperatura ambiente adecuada.
• Pelado limpio: separa la cabeza con un ligero giro de muñeca. Presiona suavemente los laterales del cuerpo con los dedos para resquebrajar los anillos del caparazón y tira firmemente de la cola para extraer la carne limpia de una sola pieza.
• Combinación en salpicones: si decide desmigarse para un plato frío, su vianda blanca combina a la perfección con la textura elástica de otros cocidos, como los cortes de pata de pulpo.