Merluza bocaditos sin espina y sin piel

Merluza bocaditos sin espina y sin piel

(8 valoraciones de clientes)

Precio

10,54

Merluza fresca cortada en bocaditos (350 g / unidad)

Maridaje recomendado, Laus Blanco (7.50 €)
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Descripción

La merluza (Merluccius merluccius), también conocida como merluza europea, es un pescado blanco de agua salada. La merluza habita principalmente en el océano Atlántico y mar Mediterráneo en fondos rocosos de aguas con profundidades entre 50 y 500 metros.

Característicamente, es un pescado con el cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente. Tiene una cabeza aplastada, que posee una cresta con forma de “v” y unos ojos grandes y hundidos.

La merluza es un pescado blanco con grandes propiedades nutritivas, entre las que destacan su gran aporte de vitamina del grupo B. Además, es un alimento rico en minerales, tales como el hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio y fósforo. A su vez, contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y ácido graso Omega 3, muy beneficioso para el desarrollo y mantenimiento cognitivo.

La merluza es uno de los productos más populares de nuestra gastronomía, dentro de la categoría de pescado y marisco. Su carne blanca, su textura firme y su sabor suave y delicado, hace que sea una de las estrellas del pescado blanco. Además, la merluza sin espinas es un gran producto, ideal para los más pequeños. 

La merluza es uno de los pescados más versátiles en la cocina ideal para consumir tanto en ocasiones especiales, como un día cualquiera. Las recetas de merluza que destacan son la merluza a la gallega, a la marinera, al horno, a la plancha, en salsa verde

Receta

Merluza bocaditos sin espina y sin piel | Pescados Saturnino

Bocaditos de merluza a la marinera

Es una receta de pescado sencilla, que se puede adaptar a distintos pescados. La clave es su salsa, un clásico de la cocina del mar.

Ingredientes

  • 6 bocaditos de merluza sin piel y sin espinas
  • ½ cebolla
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 5-6 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta
  • Una cucharada de harina 
  • 12 gambones o langostinos 
  • 12 mejillones o almejas carril
  • ½ litro de caldo de pescado (lo prepararemos con los gambones o langostinos)

Como elaborar la merluza en salsa marinera

  1. En primer lugar, para preparar el fumet de pescado hervimos las cabezas y peles de los langostinos en medio litro de agua con sal. Pasados unos 10 minutos los paramos por la batidora y colamos bien.
  2. A continuación pochamos la cebolla picada y los ajos con un poco de aceite de oliva
  3. En el momento que el sofrito esté listo añadimos la cucharada de harina y removemos bien hasta que quede bien integrada. Seguidamente, añadimos el laurel, el pimentón, la cucharada de tomate y dejamos que reduzca un par de minutos. Posteriormente, incorporamos el vino blanco a la salsa y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. Incorporamos los bocaditos de merluza, añadimos un poco más de fumet y tapamos durante 5 minutos, para que el pescado se vaya cocinando.
  5. Un poco antes de que el pescado esté cocinado, añadimos los langostinos junto a los mejillones o almejas y tapamos de nuevo. En caso de que quieras el plato un poco más caldoso, puedes añadir un poco más de fumet.
  6. Sigue removiendo lentamente la cazuela para que los sabores se integren.
  7. En el momento que el pescado esté listo, servimos con un poco de perejil picado espolvoreado y ¡a disfrutar!

8 valoraciones en Merluza bocaditos sin espina y sin piel

  1. Esmeralda

    Estaba deliciosa, además me llego totalmente limpio, ideal para cocinarsela mi hijo

  2. Anónimo

  3. Blanca

    Buen producto, limpio y bien cortado

  4. Francisco

    Me encanto!! Por fin conseguí que mis hijos comiesen pescado

  5. Chelo

    Muy bien, hubo un problema durante el reparto, pero enseguida me lo solucionaron enviando otro lote

  6. Marta

    Ideal, me llego empaquetado en perfecto estado

  7. Carmen

    Perfecta, muy bien limpia y luego estaba buenísima

  8. La vie en rose

    Una delicia para el paladar

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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