La merluza (Merluccius merluccius), también conocida como merluza europea, es un pescado blanco de agua salada. La merluza habita principalmente en el océano Atlántico y mar Mediterráneo en fondos rocosos de aguas con profundidades entre 50 y 500 metros.
Característicamente, es un pescado con el cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente. Tiene una cabeza aplastada, que posee una cresta con forma de “v” y unos ojos grandes y hundidos.
La merluza es un pescado blanco con grandes propiedades nutritivas, entre las que destacan su gran aporte de vitamina del grupo B. Además, es un alimento rico en minerales, tales como el hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio y fósforo. A su vez, contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y ácido graso Omega 3, muy beneficioso para el desarrollo y mantenimiento cognitivo.
La merluza es uno de los productos más populares de nuestra gastronomía, dentro de la categoría de pescado y marisco. Su carne blanca, su textura firme y su sabor suave y delicado, hace que sea una de las estrellas del pescado blanco. Además, la merluza sin espinas es un gran producto, ideal para los más pequeños.
La merluza es uno de los pescados más versátiles en la cocina ideal para consumir tanto en ocasiones especiales, como un día cualquiera. Las recetas de merluza que destacan son la merluza a la gallega, a la marinera, al horno, a la plancha, en salsa verde
Receta
Bocaditos de merluza a la marinera
Es una receta de pescado sencilla, que se puede adaptar a distintos pescados. La clave es su salsa, un clásico de la cocina del mar.
Ingredientes
6 bocaditos de merluza sin piel y sin espinas
½ cebolla
150 ml de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
5-6 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Una cucharada de harina
12 gambones o langostinos
12 mejillones o almejas carril
½ litro de caldo de pescado (lo prepararemos con los gambones o langostinos)
Como elaborar la merluza en salsa marinera
En primer lugar, para preparar el fumet de pescado hervimos las cabezas y peles de los langostinos en medio litro de agua con sal. Pasados unos 10 minutos los paramos por la batidora y colamos bien.
A continuación pochamos la cebolla picada y los ajos con un poco de aceite de oliva
En el momento que el sofrito esté listo añadimos la cucharada de harina y removemos bien hasta que quede bien integrada. Seguidamente, añadimos el laurel, el pimentón, la cucharada de tomate y dejamos que reduzca un par de minutos. Posteriormente, incorporamos el vino blanco a la salsa y dejamos que se evapore el alcohol.
Incorporamos los bocaditos de merluza, añadimos un poco más de fumet y tapamos durante 5 minutos, para que el pescado se vaya cocinando.
Un poco antes de que el pescado esté cocinado, añadimos los langostinos junto a los mejillones o almejas y tapamos de nuevo. En caso de que quieras el plato un poco más caldoso, puedes añadir un poco más de fumet.
Sigue removiendo lentamente la cazuela para que los sabores se integren.
En el momento que el pescado esté listo, servimos con un poco de perejil picado espolvoreado y ¡a disfrutar!
8 valoraciones en Merluza bocaditos sin espina y sin piel 350 g
Valorado en 5 de 5
Esmeralda –
Estaba deliciosa, además me llego totalmente limpio, ideal para cocinarsela mi hijo
Valorado en 4 de 5
Anónimo –
Valorado en 5 de 5
Blanca –
Buen producto, limpio y bien cortado
Valorado en 5 de 5
Francisco –
Me encanto!! Por fin conseguí que mis hijos comiesen pescado
Valorado en 5 de 5
Chelo –
Muy bien, hubo un problema durante el reparto, pero enseguida me lo solucionaron enviando otro lote
Valorado en 5 de 5
Marta –
Ideal, me llego empaquetado en perfecto estado
Valorado en 5 de 5
Carmen –
Perfecta, muy bien limpia y luego estaba buenísima
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Esmeralda –
Estaba deliciosa, además me llego totalmente limpio, ideal para cocinarsela mi hijo
Anónimo –
Blanca –
Buen producto, limpio y bien cortado
Francisco –
Me encanto!! Por fin conseguí que mis hijos comiesen pescado
Chelo –
Muy bien, hubo un problema durante el reparto, pero enseguida me lo solucionaron enviando otro lote
Marta –
Ideal, me llego empaquetado en perfecto estado
Carmen –
Perfecta, muy bien limpia y luego estaba buenísima
La vie en rose –
Una delicia para el paladar