Descripción

Crianza natural en marismas: la gran diferencia

A diferencia de las piscifactorías convencionales, nuestras lubinas crecen en espacios naturales protegidos situados en balsas y canales del sur de la península. Estos esteros aprovechan las mareas para renovar el agua constantemente. Aquí, los peces viven con una densidad inferior a 5 kg por metro cúbico (muy lejos de los 25 kg permitidos en la acuicultura intensiva), alimentándose de forma natural de biomasa, gusanos y pequeños crustáceos. Si buscas una opción capturada directamente en mar abierto a 15 metros de profundidad, también disponemos de lubina salvaje.

Propiedades nutricionales del róbalo

Gracias a su alimentación natural, el aporte extra de oxígeno y el amplio espacio para nadar, la calidad de su carne se eleva a la máxima potencia:

• Proteína limpia: aporta proteínas de alto valor biológico y muy fáciles de digerir.

• Grasa equilibrada: al estar en constante movimiento, no acumula el exceso de grasa típico de los peces estabulados.

• Minerales esenciales: destaca por su aporte de fósforo, potasio y hierro, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

Consejos para conservar la pieza entera

Para que el pescado mantenga su frescura de estero hasta el momento de cocinarlo:

• En la nevera: guárdala en la zona más fría (entre 0ºC y 2ºC) y consúmela preferiblemente en un máximo de 48 horas tras recibir tu pedido.

• Congelación óptima: si vas a tardar más en consumirla, congélala sin problema. Asegúrate de envolverla firmemente en film transparente para proteger su carne de las quemaduras por frío. Al descongelar, hazlo siempre progresivamente en la parte baja de la nevera.