Descripción

Un habitante camuflado de aguas frías

El rodaballo salvaje es una especie fascinante que habita en los fondos arenosos del Cantábrico y el Atlántico, donde su forma de rombo y su piel oscura le permiten camuflarse a la perfección. Su continuo movimiento en mar abierto desarrolla una musculatura fina y unas lamas de carne muy características. Dentro de la categoría de pescados que ofrecemos totalmente libres de espinas, su perfil de sabor compite en limpieza y sutileza con cortes tan demandados como la dorada salvaje en lomos.

Propiedades nutricionales para una dieta ligera

A pesar de su fama de pescado para grandes celebraciones, es un alimento extraordinariamente ligero y saludable para el consumo regular:

• Aporte calórico mínimo: al ser un pescado blanco magro, contiene muy poca grasa, resultando ideal para mantener a raya las calorías.

• Fuente de proteínas: aporta proteínas de alto valor biológico que sacian el apetito rápidamente y cuidan los tejidos musculares.

• Minerales indispensables: es muy rico en potasio, fósforo, magnesio y yodo, contribuyendo al buen funcionamiento del sistema nervioso.

Consejos para mantener la frescura de los filetes

Al tratarse de porciones sin espinas y con la carne totalmente expuesta, es importante ser riguroso con la cadena de frío en casa:

• Refrigeración: guarda los filetes en la zona más fría de tu frigorífico (entre 0ºC y 2ºC), a ser posible dentro de un recipiente con tapa para evitar que la corriente de aire de la nevera reseque los bordes, y consúmelos en un plazo de 24 a 48 horas.

• Congelación: si decides congelarlos, envuelve cada filete de forma individual utilizando film transparente, asegurándote de no dejar bolsas de aire. Al carecer de espinas se descongelan con gran facilidad, pero recuerda hacerlo siempre de forma gradual en la parte baja de la nevera desde la noche anterior.