Descripción

El secreto de su característica franja dorada

La dorada (Sparus aurata) debe su nombre a la inconfundible franja dorada que luce entre los ojos. Este brillo tan llamativo no es casualidad; se debe a su selecta alimentación en libertad, basada en crustáceos y algas vivas ricas en pigmentos carotenoides. Esta dieta cien por cien salvaje es la que le otorga a su carne un sabor a mar profundo y elegante, muy alejado del que ofrecen los ejemplares de crianza, compitiendo en sutileza y calidad con cortes magistrales como la suprema de mero.

Propiedades nutricionales de un pescado semigraso

Debido a su fantástica cantidad de grasa infiltrada, se clasifica biológicamente como un pescado semigraso, lo que lo convierte en un auténtico tesoro para tu bienestar:

• Corazón a prueba de bombas: su aporte de ácidos grasos omega-3 es excelente para mantener el sistema cardiovascular en perfectas condiciones y reducir el colesterol.

• Alto valor proteico: es una fuente magnífica de proteínas de altísima calidad, esenciales para la regeneración celular de los tejidos.

• Vitaminas de origen natural: destaca por su generoso contenido en fósforo y potasio, acompañados de vitaminas con gran poder antioxidante derivadas de su rica alimentación marina.

Consejos para conservar la frescura de los lomos

Al recibir los filetes limpios y con la carne completamente expuesta, es fundamental ser muy cuidadoso con la temperatura en casa:

• Conservación en la nevera: guárdalos siempre en la zona más fría de tu frigorífico (entre 0ºC y 2ºC), utilizando preferiblemente un recipiente con tapa hermética para evitar que el aire reseque los bordes, y consúmelos en un plazo de 24 a 48 horas.

• Instrucciones para congelar: si decides guardarlos para el futuro, envuelve cada lomo por separado con film transparente, asegurándote de ajustarlo bien para no dejar bolsas de aire dentro. Al carecer de espinas, su descongelación es muy rápida y uniforme, pero te recomendamos hacerla de forma progresiva dejándolos en la parte baja de la nevera desde la noche anterior.