Merluza en supremas sin piel

Descripción

Un corte extraído de la parte más noble

Este pescado salvaje, capturado en las frías aguas del Atlántico y el Cantábrico, destaca por el tono nacarado y la firmeza de su musculatura. Para lograr estas porciones perfectas, los cortes se realizan siempre a partir del lomo de merluza, descartando las zonas más delgadas como la cola o la ventresca. Este minucioso trabajo de despiece es lo que asegura que cada suprema tenga el grosor y la prestancia necesarios para brillar como plato principal.

Propiedades nutricionales de la reina blanca

Es uno de los alimentos más recomendados por los especialistas para mantener una dieta equilibrada gracias a su perfil nutricional ligero y sumamente completo:

• Digestión muy ligera: su contenido en grasa es prácticamente inexistente, lo que la convierte en el alimento perfecto para cenas suaves y digestiones delicadas.

• Alta carga proteica: proporciona proteínas de alto valor biológico que ayudan a la recuperación muscular y al correcto mantenimiento de los tejidos.

• Fuente de vitaminas y minerales: aporta dosis fundamentales de potasio, fósforo y magnesio, acompañadas de un gran complejo de vitaminas del grupo b.

Consejos para mantener la frescura de las supremas

Al tratarse de una carne totalmente expuesta, sin la protección de sus escamas o su piel, requiere un mimo especial a la hora de guardarla en casa:

• Conservación en la nevera: guarda las porciones en la zona más fría de tu frigorífico (entre 0ºC y 2ºC), a ser posible dentro de un recipiente hermético para que el frío no las reseque, y consúmelas en un plazo máximo de 24 a 48 horas.

• Instrucciones para congelar: si vas a planificar tus menús a largo plazo, envuelve cada suprema de manera individual en film transparente. Al no tener espinas ni piel, se descongelan de forma muy rápida y uniforme, pero recuerda hacerlo siempre de manera progresiva en la parte inferior de tu nevera durante al menos 12 horas.