Gallo de filete sin espinas

Gallo de filete sin espinas

(10 valoraciones de clientes)

16,64

Gallo fresco cortado en filetes sin espinas (350 g / unidad).

Maridaje recomendado, Enate 234 (9,80 €)
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Descripción

El gallo, también conocido como gallo del Norte es un pescado blanco que pertenece a la familia de los peces planos. Las peludas son peces planos muy similares al gallo, aunque ni siquiera pertenecen al mismo género

Se caracteriza por tener los ojos en el lado izquierdo del cuerpo. El gallo es un pez plano de cuerpo comprimido y alargado mide entre 20 y 50 cm de largo, pudiendo llegar a pesar hasta 1 kg.

Habita en aguas del Atlántico nororiental, Mar del Norte y mar Mediterráneo. Normalmente, poco profundas, hasta los 400 metros. Se alimenta de crustáceo, cefalópodos y otros peces de menor tamaño.

Este pescado nos aporta proteínas de calidad, también contiene vitamina B12 beneficiosa para mantener la salud de las neuronas y de la sangre. Además, contiene minerales como el magnesio, potasio, fósforo y hierro.

Aunque no sea el pez plano más valorado, la mayor disponibilidad hacen del gallo un de los pescados más interesantes. Además, la carne de los filetes de gallo posee una textura consistente, con una carne muy sabrosa, blanca, delicada, firme y magra.

Receta

Gallo de filete sin espinas | Pescados Saturnino

Receta filetes de gallo al horno con patatas

Ingredientes

  • 4 filetes de gallo
  • 2 cebollas moradas
  • 3 patatas medianas cortadas a lo ancho
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vaso de agua
  • Media cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de perejil fresco 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Elaboración de la receta de gallo al horno

  1. Comenzamos pelando las cebollas y patatas, para luego cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. 
  2. Cogemos una fuente de horno y colocamos la patata y la cebolla. Añadimos el aceite, la sal, la pimienta y colocamos el pescado encima. Le agregamos un chorrito de aceite, un poco más de sal, el perejil picado y el ajo.
  3. Pasamos a precalentar el horno a 180 °C arriba y abajo con el ventilador. En el momento que el horno esté caliente, lo introducimos.
  4. Cuando veamos que el gallo se dora, retiramos del horno, emplatamos y ¡a disfrutar!

10 valoraciones en Gallo de filete sin espinas

  1. Anónimo

  2. Martín

    A mis hijos les encanta, esta muy bueno y no tienen que preocuparse por si se tragan una espina

  3. Ana

    Riquísimo, además me llego totalmente limpio, sin espinas

  4. Vanesa

    Buen producto, fresco, limpio y sin espinas, perfecto para los peques

  5. Anónimo

  6. Marco

    Perfecto, buen sabor y además no tenia ni una espina

  7. Rocío

    Me encanto, muy suave y sin ninguna espina

  8. Mónica

    A mi familia le encanto, lo hice rebozado en calabacín y me quedo delicioso

  9. Ana M

    ¡Me encantó! Lo compré en filetes sin espinas para hacerlo a la plancha vuelta y vuelta, y oye riquíiiisimo. Compraré otra vez seguro.

  10. Pepe

    Muy bueno

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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