Urta

(6 valoraciones de clientes)

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Descripción

La urta (pagrus auriga) es un pescado de roca salvaje, perteneciente a la familia de la dorada o el sargo. Se trata de un pez grande que posee un color muy característico formado por bandas transversales rosadas. 

Vive en fondos rocosos y es frecuente en la costa gaditana y en las islas Canarias. Mientras que su alimentación se compone de moluscos bivalvos y pequeños crustáceos.

Nutricionalmente se trata de un pescado rico en ácidos grasos omega 3, que nos protegen frente a problemas circulatorios. Además de poseer poca materia grasa y ser rico en minerales y vitamina A.

La urta es un pescado azul, se considera uno de los pescados más exquisitos, debido a su sabor a marisco, su textura y carne blanca y compacta.

Hay varias formas de disfrutar este manjar, como puede ser al horno. En cambio la más común es la receta de urta a la roteña, plato típico de Rota, una localidad de la provincia de Cádiz. Donde todos los años se celebra la Feria de la Urta.

Receta

Urta | Pescados Saturnino

Cómo cocinar urta a la roteña

Ingredientes

  • Urta (1 unidad de 3 kg)
  • Tomate rojo (1 kg)
  • Cebolla (3 unidades)
  • Pimiento verde (4 unidades)
  • Limón (1 unidad)
  • Pimienta negra (10 gramos)
  • Aceite de oliva (1 chorro)
  • Sal (1 pizca)
  • Patata (4 unidades)

Pasos para cocinar urta a la roteña

  1. Coger el pescado fresco, limpiarlo y posteriormente se hacen dos cortes en el lomo.
  2. En una cacerola de horno lo suficientemente grande para que quepa el pescado, hacemos una cama con ⅔ de la patata, el tomate, las cebollas y los pimientos. El resto lo colocamos encima.
  3. Cortamos el limón y lo colocamos en las rajas del lomo.
  4. A continuación lo metemos al horno a unos 180ºC durante unos 45/50 minutos, hasta que veamos el pescado tierno. 

6 valoraciones en Urta

  1. Ariadna

    Llegó en perfecto estado, además su sabor era buenísimo, la próxima vez lo probaré como en la receta.

  2. Maite

    Me encanto, un producto fresco de calidad a muy buen precio

  3. Begoña

    Me encanto, además me aventure a hacer la receta y estaba delicioso

  4. Laura

    Me encanto, además me aventure a hacer la receta y estaba delicioso

  5. Roberto

    Muy buena apariencia, aun no lo he probado pero tiene una pinta…

  6. Anónimo

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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