Urta

Descripción

La urta (pagrus auriga) es un pescado de roca salvaje, perteneciente a la familia de la dorada o el sargo. Se trata de un pez grande que posee un color muy característico formado por bandas transversales rosadas.  Vive en fondos rocosos y es frecuente en la costa gaditana y en las islas Canarias. Mientras que su alimentación se compone de moluscos bivalvos y pequeños crustáceos. Nutricionalmente se trata de un pescado rico en ácidos grasos omega 3, que nos protegen frente a problemas circulatorios. Además de poseer poca materia grasa y ser rico en minerales y vitamina A. La urta es un pescado azul, se considera uno de los pescados más exquisitos, debido a su sabor a marisco, su textura y carne blanca y compacta. Hay varias formas de disfrutar este manjar, como puede ser al horno. En cambio la más común es la receta de urta a la roteña, plato típico de Rota, una localidad de la provincia de Cádiz. Donde todos los años se celebra la Feria de la Urta.