Pescadilla fina abierta

Receta

Pescadilla fina al horno con patatas

Ingredientes

• 900 gramos de pescadilla fina abierta
• 600 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración de la pescadilla abierta al horno

1. En primer lugar, pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla en plumas y los ajos en láminas. 
2. Rehogamos las patatas con la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 8-10 minutos. 
3. Mientras tanto, precalentamos el horno, lavamos la pescadilla y la secamos con papel de cocina.
4. Cuando las patatas estén listas escurrimos y las colocamos en una bandeja de horno junto al pescado. Seguidamente, salpimentamos, rociamos el zumo de limón y horneamos durante 10 minutos.
5. Posteriormente, doramos los ajos con dos cucharadas de aceite, los añadimos con el pescado, junto con el vino y horneamos 10 minutos más
6. Luego pasamos a escurrir las aceitunas y las alcaparras, picamos muy finas y las mezclamos en un cuenco. Salpimentamos y los aliñamos con vinagre y con 4 cucharadas de aceite. 
7. Por último, distribuimos la preparación sobre la pescadilla fina, servimos bien caliente y ¡a disfrutar!