Pescadilla fina abierta

Pescadilla fina abierta

(4 valoraciones de clientes)

4,40

Pescadilla fina abierta en libro (250 g / unidad).

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Descripción

La pescadilla es un pescado blanco de agua salada, perteneciente a la especie merluccius merluccius, se corresponde a la merluza europea de un tamaño medio.  Su única diferencia radica en el peso, ya que la pescadilla es superior a los 0,5 kg e inferior a 1,5 kg. 

Este pez marino de la familia de los gádidos se caracteriza por tener un cuerpo largo y delgado, con una cabeza grande y robusta. Se encuentra en profundidades de entre 50 y 200 metros, principalmente en aguas del océano Atlántico y mar  Mediterráneo.

Nutricionalmente, la pescadilla cuenta con muchas propiedades y beneficios para nuestro organismo, un pescado con un gran aporte proteico y bajo en grasas. Cuenta con grandes cantidades de vitamina del grupo B, D, E y K, además de minerales como el hierro, el calcio, potasio, yodo, etc.

La pescadilla es un pescado muy valorado por su carne blanca y jugosa, una textura muy diferente a la de la merluza. En cambio, mantiene el gran sabor de la merluza, caracterizada suavidad y delicadeza.

Receta

Pescadilla fina abierta | Pescados Saturnino

Pescadilla fina al horno con patatas

Ingredientes

  • 900 gramos de pescadilla fina abierta
  • 600 gramos de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración de la pescadilla abierta al horno

  1. En primer lugar, pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla en plumas y los ajos en láminas. 
  2. Rehogamos las patatas con la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 8-10 minutos. 
  3. Mientras tanto, precalentamos el horno, lavamos la pescadilla y la secamos con papel de cocina.
  4. Cuando las patatas estén listas escurrimos y las colocamos en una bandeja de horno junto al pescado. Seguidamente, salpimentamos, rociamos el zumo de limón y horneamos durante 10 minutos.
  5. Posteriormente, doramos los ajos con dos cucharadas de aceite, los añadimos con el pescado, junto con el vino y horneamos 10 minutos más
  6. Luego pasamos a escurrir las aceitunas y las alcaparras, picamos muy finas y las mezclamos en un cuenco. Salpimentamos y los aliñamos con vinagre y con 4 cucharadas de aceite. 
  7. Por último, distribuimos la preparación sobre la pescadilla fina, servimos bien caliente y ¡a disfrutar!

4 valoraciones en Pescadilla fina abierta

  1. Luis

  2. Pedro

    Me gusto mucho, me llego limpio y cortado como lo pedí y me ahorre mucho tiempo en la preparación

  3. Gemma

    Riquísima

  4. Anónimo

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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