Descripción

Un tesoro de las profundidades marinas

Perteneciente a la familia de los esciénidos, la corvina (también conocida en muchas zonas como andeja, perca regia o reig) es inconfundible por su color plateado y sus aletas dorsales de tonos rojizos. Habita en los fondos lodosos y arenosos del Atlántico oriental y el mar Mediterráneo, a profundidades que van desde los 15 hasta los 300 metros, lo que le confiere ese inconfundible sabor a mar limpio.

Propiedades nutricionales de la perca regia

Más allá de su calidad culinaria, es un tesoro para cuidar la línea y la salud del organismo de forma equilibrada:

• Baja en calorías: su contenido en grasas es prácticamente nulo, convirtiéndolo en un pescado blanco ideal para dietas de control de peso y cenas ligeras.

• Proteínas de alto valor: aporta proteínas de un altísimo valor biológico, fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos.

• Riqueza en minerales: es una fuente fantástica de fósforo, calcio y selenio (un potente antioxidante natural).

Cómo conservar el pescado al corte en casa

Al tratarse de supremas o porciones ya cortadas, su carne está más expuesta que en una pieza entera, por lo que te aconsejamos:

• Conservación en nevera: mantén las porciones en la parte más fría (entre 0ºC y 2ºC) y consúmelas en las 24 o 48 horas siguientes a la entrega.

• Congelación de seguridad: si vas a usar este corte para hacer el famoso ceviche, es obligatorio congelar previamente el pescado a -20ºC durante al menos 5 días. Si buscas otro corte tradicional para tus guisos de diario y quieres congelar en porciones, puedes alternar en tus pedidos con nuestras clásicas rodajas de merluza fresca.