Descripción
El valor de la pesca de pincho frente al arrastre
La merluza europea (Merluccius merluccius) es un pescado blanco inconfundible por su dorso oscuro y vientre plateado. La gran diferencia de nuestro producto radica en su captura. La pesca de arrastre golpea a los peces entre sí, haciéndoles perder firmeza. Sin embargo, nuestra merluza de pincho se pesca con anzuelo de manera sostenible; al no recibir roces ni golpes, su carne se mantiene compacta y fresca por mucho más tiempo. De esta pesca tan exquisita y artesanal también se extraen bocados gourmet muy demandados, como las gelatinosas cocochas de merluza.
Un perfil nutricional muy completo y saludable
Nutricionalmente, este alimento es un pilar fundamental de la dieta mediterránea gracias a sus increíbles propiedades:
Alta en proteínas: destaca por su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico y su bajísimo nivel de grasa.
Complejo vitamínico: es excepcionalmente rica en vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B2, B3, B9 (ácido fólico) y B12.
Riqueza en minerales: aporta una cantidad imprescindible de fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y yodo.
Consejos para conservar la pieza fresca en casa
Para mantener la excepcional firmeza de la carne de anzuelo hasta el momento de su consumo, sigue estos pasos:
Conservación en frío: guarda la merluza en la zona más fría de tu frigorífico (entre 0ºC y 2ºC) nada más recibirla, y consúmela en un plazo de 24 a 48 horas.
Instrucciones de congelación: si prefieres congelarla, asegúrate de envolverla firmemente en film transparente, evitando que quede aire en el interior para que el frío no queme la carne. Al descongelar, hazlo siempre de forma gradual en la parte baja de la nevera durante 24 horas.
