Tacos de atún rojo

Tacos de atún rojo

(4 valoraciones de clientes)

15,20

Atún rojo del Atlántico cortado en tacos (500 g / unidad).

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Receta

Tacos de atún rojo | Pescados Saturnino

Marmitako de atún rojo

Un guiso típico del norte que también puede hacerse con bonito. 

Ingredientes para 2 personas

  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • Pulpa de pimiento choricero (20 ml)
  • 1 guindilla
  • 3 patatas medianas
  • Vino blanco (150 ml)
  • Caldo de pescado o fumet 
  • Atún fresco cortado en tacos (500 g)
  • Perejil fresco
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración del Marmitako de atún rojo

  1. Picamos la cebolla y el ajo muy fino. Cortamos el pimiento a dados pequeños. Pelamos y picamos el tomate. Pelamos las patatas y las ponemos a remojo en agua.
  2. En una olla, calentamos un chorro de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal a fuego lento.
  3. Cuando se empiece a dorar, añadimos el pimiento, el ajo, el tomate, la guindilla y la pulpa de pimiento choricero. Lo sofreímos todo unos minutos.
  4. Cortamos las patatas en trozos medianos y las aderezamos con un poco de pimentón y sal. Las echamos a la cazuela y echamos el vino.
  5. Cuando se evapore el vino, cubrimos todos los ingredientes con el cado de pescado y llevamos a ebullición. Una vez hierva, tapamos y dejamos cocinar unos 30 minutos.
  6. Cuando queden solo unos minutos, añadimos los tacos de atún rojo a la olla y lo dejamos de nuevo cocinando a fuego muy bajo, 2 o 3 minutos.
  7. Muy importante no cocer el atún rojo demasiado, por eso hay que añadirlo al final.

4 valoraciones en Tacos de atún rojo

  1. Cristina

    Ideal! Poder pedir el pescado con el corte que quiera es de gran ayuda. Además la calidad es excepcional

  2. Sara

    Me ha encantado el atún que tenéis. Es un ¡productazo! Seguro que lo vuelvo a pedir. Gracias

  3. Alfredo

  4. José Mari

    Bien

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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Hasta el 31 de mayo