Merluza en rodajas

Receta

Rodajas de merluza al orio

Esta receta es una tradición gastronómica del País Vasco. 

Ingredientes:

• 2 rodajas de merluza
• 1 patata
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas de un centímetro de grosor. Cortar el ajo en láminas.
2. Calentar una sartén con aceite de oliva y freír las patatas. Retirar, escurrir en papel de cocina y dar un punto de sal.
3. Precalentar el horno a 180 °C y colocar las patatas fritas en una fuente para hornear.
4. Salar las rodajas de merluza y añadir a la fuente. Colocar un poco de aceite de oliva debajo para evitar que se pegue.
5. Hornear el pescado y las patatas durante 10 minutos.
6. Añadir en una sartén un vaso de aceite y añadir los ajos. Cuando comiencen a dorarse, agregar la cayena y la pimienta.
7. Retirar del fuego y añadir vinagre teniendo en cuenta que el aceite salpicará.
8. Agregar las ramas de perejil cortado a la mezcla del aceite.
9. Abrir el horno pasados los 10 minutos y añadir el orio al pescado.
10. Hornear la merluza otros 10 minutos.