Descripción

Anatomía de un animal de aguas abiertas

Físicamente, este nadador permanente presenta una cabeza proporcionada con ocho brazos provistos de ventosas y dos tentáculos contráctiles alrededor de la boca. Su característico manto cilíndrico, rematado por dos aletas romboidales, contrasta anatómicamente con el cuerpo aplanado, ancho y ovalado que presenta la sepia, una fisonomía hidrodinámica que le otorga la agilidad necesaria para moverse libremente en profundidades de hasta 600 metros.

Propiedades nutricionales para deportistas

A pesar de no destacar por un alto aporte energético, es un ingrediente fantástico y muy completo para mantener una dieta saludable y equilibrada:

• Fuente de proteínas limpias: su alto índice proteico con un nivel de grasas casi inexistente lo convierte en el aliado perfecto para la recuperación muscular tras el ejercicio.
• Minerales esenciales: es una excelente fuente natural de yodo, calcio y fósforo para mantener el metabolismo activo y cuidar la estructura ósea.
• Refuerzo inmunológico: aporta niveles destacados de vitamina a, fundamental para el correcto fortalecimiento de las defensas.

Consejos para un marcado perfecto

Si decides prepararlos a la plancha, el éxito de la receta reside enteramente en el control de la humedad y la temperatura:

• Secado previo: seca muy bien cada pieza con papel absorbente antes de cocinarla. Si retienen agua, acabarán cociéndose en la sartén en lugar de tostarse.
• Fuego muy fuerte: pon apenas unas gotas de aceite y, cuando la superficie humee, añádelos un máximo de uno o dos minutos por cada lado. Retíralos enseguida para que no endurezcan y añade la sal gorda y el aderezo siempre fuera del fuego.