Croquetas de bacalao caseras

Receta casera con desmigado fino de bacalao

Para elaborar este clásico se utiliza bacalao desalado y desmigado a mano, que se integra lentamente en una bechamel casera remojada con leche entera. El empanado fino asegura un sellado firme durante el cocinado, evitando que la croqueta se abra en la sartén y garantizando un interior jugoso y lleno de sabor.

Propiedades nutricionales del bacalao en la infancia

Además de ser un recurso facilísimo para resolver una comida en minutos, el bacalao aporta valiosas propiedades para el desarrollo:

• Fuente de proteínas de calidad: esenciales para la formación de masa muscular y el crecimiento.
• Aporte de omega 3 y minerales: rico en selenio, fósforo y potasio, clave para el rendimiento diario.
• Digestión ligera: su masa trabajada resulta muy blanda para la masticación y suave para el estómago por las noches.

Consejos para una fritura perfecta

Para conseguir que queden doradas, crujientes y con el centro muy caliente, te sugerimos seguir estas pautas:

• Fritura en abundante aceite: fríe las unidades bien sumergidas en aceite muy caliente (180°C) durante 3 o 4 minutos.
• Reposo breve: déjalas reposar un minuto sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y asentar la farsa antes de servir.
• Plato variado de picoteo: para organizar un plato combinado con diferentes crujientes de la lonja, puedes acompañar estas croquetas con unas gambas rebozadas.