Descripción

Surtido completo de texturas para seis comensales

Cada componente de este lote ha sido seleccionado para aportar un contraste de texturas rico y variado. Mientras que los bivalvos aportan notas salinas y elásticas, el toque suave de la gamba blanca cocida, los langostinos, las cigalas de grillo y las nécoras completan un abanico aromático idóneo para acompañar con un vino blanco bien fresco.

Aporte nutricional de un gran festín marinero

Además de ser la propuesta estrella para momentos especiales, ofrecer un surtido de marisco rico en variedad aporta notables ventajas para el organismo:

• Fuente de proteína pura: combina piezas de roca y ría con un altísimo contenido proteico y un índice graso mínimo.
• Cóctel mineral completo: proporciona niveles muy elevados de yodo, zinc, hierro, potasio, calcio y magnesio.
• Propiedades antioxidantes: aporta vitaminas del grupo B, vitamina E y ácidos grasos esenciales para el cuidado cardiovascular.

Consejos de organización y servicio en mesa

Para servir este gran volumen de marisco en su punto idóneo de temperatura y sabor, se recomienda seguir esta pauta de preparación:

• Servicio de piezas frías: presenta el bogavante abierto por la mitad, las nécoras y las gambas atemperadas unos minutos a temperatura ambiente sobre fuentes con sal gorda.
• Apertura rápida de bivalvos: cocina las almejas y los mejillones en una cazuela amplia al vapor con un hilo de vino blanco minutos antes de sentar a los invitados.
• Plancha al momento: pasa por la plancha muy caliente las navajas, las zamburiñas y las cigalas para servirlas recién hechas, logrando un centro de mesa equilibrado entre bocados fríos y calientes.