Buey de mar

Buey de mar

(3 valoraciones de clientes)

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Buey de mar fresco (precio por unidad).

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Descripción

El buey de mar, también conocido como cangrejo europeo o cangrejo pata es un crustáceo decápodo comestible. Se caracteriza por tratarse de un robusto crústaceo de color rojo. El caparazón del buey de mar es liso y ovalado, cuenta con unas grandes pinzas de puntas negras. Puede alcanzar una esperanza de vida de 20 años, aunque no es lo común.

El buey de mar suele encontrarse en fondos rocosos de hasta 100 metros de profundidad en aguas del noreste del Océano Atlántico. Además puede encontrarse también en el Mar Mediterráneo, aunque se trata de ejemplares de menor tamaño. Aunque no son tan abundantes como en otras zonas, en las costas gallegas es donde se extraen los ejemplares de mayor calidad.

Nutricionalmente hablando se trata de un alimento excepcional, ya que se trata de un alimento rico en proteínas, con un aporte de grasas bajo. Además cuenta con un aporte de yodo, necesario para la regeneración de tejidos y vitaminas del tipo B con propiedades antioxidantes.

El buey de mar posee un sabor en boca envidiable. Se caracteriza por su dulzor y gran textura, aunque algo menos jugosa que la de otros cangrejos y con fibras largas. La carne del buey de mar es una de las más apreciadas de los mariscos, por su carne blanca y fina.

El buey de mar es un marisco excepcional para cocinarlo cocido y existen una gran variedad de recetas de buey de mar relleno, aunque también se puede disfrutar de este manjar al horno.

Receta

Buey de mar | Pescados Saturnino

Cómo cocer y preparar el buey de mar

Ingredientes

  • Buey de mar (2 unidades)
  • Sal gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • Agua

Cómo cocer el buey de mar:

  1. Preparar una cacerola con 3 litros de agua fría, sal y el laurel.
  2. Meter el buey de mar en el agua y llevar a ebullición. Contamos desde que empieza a hervir unos 17 min por kg.
  3. Retirar la espuma blanca que expulsa.
  4. Una vez transcurrido el tiempo, sacar el buey y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Cómo preparar el buey de mar:

  1. Retirar la parte triangular inferior del caparazón y separar el caparazón superior del cuerpo.
  2. Procurar que el caparazón quede boca arriba para no perder el jugo.
  3. Una vez separado el cuerpo, retiramos las partes triangulares de color gris y las telillas que cubren el cuerpo y el borde del caparazón.
  4. Separa las pinzas y darles un golpe con un mazo para poder coger la carne. Retirar las patas.
  5. Partir la zona central del cuerpo con un cuchillo.
  6. ¡Y a disfrutar!

3 valoraciones en Buey de mar

  1. Cristina

    Excepcional pieza de marisco, el producto me llegó fresco y el tamaño superó mis expectativas.

  2. Alfredo

    Perfecto! El buey de mar buenísimo y el servicio inmejorable

  3. Adrián

    Fresco y con gran cantidad de carne

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