Descripción
El valor de la pesca tradicional de pincho
La merluza europea (Merluccius merluccius) capturada mediante la técnica de palangre o anzuelo es un auténtico tesoro gastronómico. Este método artesanal y sostenible garantiza un estrés mínimo para el pez, evitando que se liberen sustancias que ablandan su musculatura. El resultado es un producto gourmet, de carne nacarada y sabor salino muy elegante. De este mismo pescado de altísima gama se extraen también exquisiteces muy demandadas por los grandes chefs, como las gelatinosas cocochas de merluza.
Beneficios nutricionales de la reina blanca
Es uno de los pescados blancos más recomendados por expertos en nutrición gracias a su perfil ligero y completo:
Altamente digerible: su aporte calórico y de grasas es mínimo, siendo un aliado espectacular para cenas ligeras y digestiones delicadas.
Fuente de proteínas: aporta proteínas de alto valor biológico que ayudan al mantenimiento y recuperación muscular de toda la familia.
Riqueza mineral: destaca por su importante contenido en yodo, potasio, fósforo y magnesio, además de un gran aporte de vitaminas del grupo B.
Cómo conservar tu lomo fresco en casa
Al recibir tu media pieza ya limpia y preparada, es fundamental proteger la integridad de su delicada carne:
Conservación en frigorífico: guárdala en la zona más fría de tu nevera (entre 0ºC y 2ºC) y consúmela en un plazo de 24 a 48 horas tras su recepción.
Instrucciones para congelar: este corte carnoso congela a la perfección. Te recomendamos dividirlo en porciones si no vas a consumirlo todo de una vez, envolviendo cada trozo en film transparente para evitar quemaduras por frío. Para descongelarlo, déjalo reposar siempre 24 horas en la parte baja de la nevera, nunca a temperatura ambiente.
