Descripción

Punto de hervido controlado y origen atlántico

Este ejemplar se captura en las frías aguas del océano Atlántico y el mar Mediterráneo, sometiéndose a un proceso de cocción inmediata tras su pesca. Esta técnica profesional bloquea la degradación de la fibra muscular, permitiendo que la cáscara conserve toda su flexibilidad y que la carne de la cola adquiera una textura tersa, sin perder el jugo salino del tórax.

Riqueza nutricional y poder antioxidante

Además de ser la estrella indiscutible de cualquier picoteo marinero, aporta grandes beneficios a una alimentación equilibrada:

• Cóctel vitamínico completo: aporta vitaminas del grupo b (b3, b9, b12) y vitamina e, indispensables para el metabolismo celular y la protección antioxidante.
• Aporte mineral variado: destaca por su contenido en magnesio, sodio, selenio y hierro, claves para prevenir estados de fatiga y cuidar el sistema inmune.
• Cuidado cardiovascular: es una fuente natural de ácidos grasos omega 3 que ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre.

Consejos para atemperar y pelar en casa

Para saborear al máximo la jugosidad de su vianda y evitar que la baja temperatura adormezca sus matices, te aconsejamos seguir estos pasos:

• Atemperado previo: saca los ejemplares del frigorífico entre 10 y 15 minutos antes de llevarlos a la mesa para que alcancen la temperatura ambiente óptima.
• Pelado ágil: retira la cabeza con un suave giro. Sujeta la cola por el abanico final, presiona levemente las patas inferiores para ablandar los Anillos y retira la cáscara de una sola pieza.
• Combinación de mordidas en frío: si desmigas la cola para una ensalada o copa de aperitivo, su vianda crujiente crea un contraste de texturas fabuloso al combinarse con tiras tiernas de navajas al vapor.