Navajas frescas

Receta

Navajas a la marinera

Ingredientes:

• Navajas (1 kg)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Harina
• Vino blanco
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Laurel
• Perejil
• Sal

Elaboración:

1. Para limpiarlas, colocamos las navajas en un recipiente alto con agua fría y echamos abundante sal. La ideal es que estén de pie.
2. Picamos el ajo y la cebolla. Doramos el ajo en una sartén con aceite de oliva.
3. Echamos la cebolla picada, salamos y añadimos una hoja de laurel. Lo cocinamos a fuego lento unos 5 minutos.
4. Cuando la cebolla esté pochada, bajamos el fuego y echamos la harina, el pimentón dulce y picante y removemos con cuidado.
5. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos.
6. Escurrimos las navajas y las incorporamos al sofrito.
7. Las dejamos hasta que estén todas abiertas y las retiramos del fuego.
8. Añadimos perejil fresco picado y las servimos en una fuente con abundante salsa por encima.