Navaja

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Navajas frescas.

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Receta

Navaja | Pescados Saturnino

Navajas a la marinera

Ingredientes:

  • Navajas (1 kg)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Laurel
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

  1. Para limpiarlas, colocamos las navajas en un recipiente alto con agua fría y echamos abundante sal. La ideal es que estén de pie.
  2. Picamos el ajo y la cebolla. Doramos el ajo en una sartén con aceite de oliva.
  3. Echamos la cebolla picada, salamos y añadimos una hoja de laurel. Lo cocinamos a fuego lento unos 5 minutos.
  4. Cuando la cebolla esté pochada, bajamos el fuego y echamos la harina, el pimentón dulce y picante y removemos con cuidado.
  5. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos.
  6. Escurrimos las navajas y las incorporamos al sofrito.
  7. Las dejamos hasta que estén todas abiertas y las retiramos del fuego.
  8. Añadimos perejil fresco picado y las servimos en una fuente con abundante salsa por encima.

1 valoración en Navaja

  1. Irene C.

    Sabor, textura y frescura perfectas, a la plancha con un toque de limón quedan genial ¡Hay que probarlas!

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