Descripción

Origen y tradición en el Golfo de Cádiz

Este apreciado animal se captura de forma totalmente artesanal en las aguas del Golfo de Cádiz, destacando las lonjas de Isla Cristina como uno de sus principales puertos de desembarco. Aunque no cuenta con denominación de origen oficial, su fama está más que justificada por las características únicas que le otorga su hábitat: unos bigotes larguísimos y finos, un cuerpo esbelto y un sabor a mar profundo y elegante que no se encuentra en ninguna otra zona costera.

Propiedades nutricionales de un bocado ligero

Más allá de ser un regalo para los sentidos, incorporar este exquisito bocado a tu dieta aporta fantásticos beneficios saludables:

• Fuente de proteínas: cuenta con altos niveles de proteína de fácil absorción, vitales para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos musculares.
• Riqueza mineral: aporta una excelente combinación de minerales esenciales como hierro, zinc, calcio y fósforo, ideales para fortalecer el sistema óseo y prevenir la anemia.
• Aporte vitamínico: es sumamente rica en vitaminas del grupo b y vitamina e, un potente antioxidante de origen natural.

Consejos para cocinarla y conservarla en casa

Para mantener intactas las virtudes de esta joya andaluza hasta el momento de su consumo, te recomendamos seguir estos sencillos pasos:

• Conservación en la nevera: guarda el producto en la zona más fría de tu frigorífico (entre 0ºC y 2ºC), a ser posible sobre una pequeña cama de hielo picado cubierta con un paño húmedo, y consúmelo en las siguientes 24 horas.
• El secreto de la cocción perfecta: si decides hervirlas, prepáralas en agua con abundante sal (unos 60 gramos por litro). Introdúcelas cuando el agua hierva a borbotones y, en cuanto floten, sácalas rápidamente y sumérgelas de golpe en un bol con agua, hielo y sal. Esto cortará la cocción de inmediato, dejando la carne tersa y facilitando muchísimo el pelado.