Percebe gallego cocido

Percebe gallego cocido

(1 valoración de cliente)

Precio

Desde 27,37

Maridaje recomendado,
Paco&Lola barrica (18,80 €)
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Descripción

Los percebes son un crustáceo que crece en las rocas batidas y permanecen adheridos de forma inmóvil durante toda su vida. Se encuentran principalmente en las costas de Galicia y Cantabria, aunque también en Marruecos, Francia y en las costas atlánticas.

Los percebes se caracterizan por su peculiar uña en la parte superior, carecer de ojos y por su piel de color negro, muy resistente. Además, tienen un tamaño desde 2,5 hasta 5 cm.

Nutricionalmente, los percebes cocidos destacan por su bajo contenido en grasas, perfecto para dietas destinadas a la reducción de peso. Además, contienen minerales como el selenio que nos protege ante enfermedades cardiovasculares y potasio que favorece el funcionamiento de nuestro organismo. A su vez, también cuenta con vitamina B12, que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso.

Los percebes gallegos son reconocidos como los mejores del mundo, debido a las características de la costa. Principalmente, el agua fría y batida, que les permite captar más oxígeno y el mayor tiempo de exposición al sol. Esto hace que los percebes sean más grandes y más carnosos.

Se trata de un marisco gallego de un gran valor gastronómico, siendo uno de los mariscos más cotizados en lonjas y pescaderías. Además, de uno de los más apreciados dentro de la categoría de pescado y marisco. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa, con un fuerte sabor a mar.

Los percebes cocidos son una opción ideal para disfrutar de todo un manjar sin preocuparse de cuando consumirlos. Ya que pueden aguantar en perfecto estado hasta 3 meses.

Receta

Cómo calentar los percebes cocidos

Este proceso es muy sencillo y similar al de la cocción de los percebes frescos. En caso de comprarlos cocidos y guardarlos congelados, esto es lo que hay que hacer:

  1. Debemos cocer los percebes congelados con agua hirviendo. Echamos los percebes en la olla y dejamos que se calienten, durante pocos minutos y los retiramos. Inmediatamente, debemos taparlos con un paño limpio.
  2. Por último, dejamos que se enfríen un poco en un planto, servimos y ¡a disfrutar!

 

1 valoración en Percebe gallego cocido

  1. Ignacio

    El envió llego a tiempo y era de primera calidad como siempre

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).

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