Percebe gallego cocido

Descripción

Los percebes son un crustáceo que crece en las rocas batidas y permanecen adheridos de forma inmóvil durante toda su vida. Se encuentran principalmente en las costas de Galicia y Cantabria, aunque también en Marruecos, Francia y en las costas atlánticas.

Los percebes se caracterizan por su peculiar uña en la parte superior, carecer de ojos y por su piel de color negro, muy resistente. Además, tienen un tamaño desde 2,5 hasta 5 cm.

Nutricionalmente, los percebes cocidos destacan por su bajo contenido en grasas, perfecto para dietas destinadas a la reducción de peso. Además, contienen minerales como el selenio que nos protege ante enfermedades cardiovasculares y potasio que favorece el funcionamiento de nuestro organismo. A su vez, también cuenta con vitamina B12, que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso.

Los percebes gallegos son reconocidos como los mejores del mundo, debido a las características de la costa. Principalmente, el agua fría y batida, que les permite captar más oxígeno y el mayor tiempo de exposición al sol. Esto hace que los percebes sean más grandes y más carnosos.

Se trata de un marisco gallego de un gran valor gastronómico, siendo uno de los mariscos más cotizados en lonjas y pescaderías. Además, de uno de los más apreciados dentro de la categoría de pescado y marisco. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa, con un fuerte sabor a mar.

Los percebes cocidos son una opción ideal para disfrutar de todo un manjar sin preocuparse de cuando consumirlos. Ya que pueden aguantar en perfecto estado hasta 3 meses.