Trucha asalmonada

Receta

Receta de trucha asalmonada al horno con jamón

Ingredientes

• 2 truchas 
• 4 lonchas de jamón serrano 
• 1/2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 chorrito de vino blanco
• 2/3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1/2 Hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Como preparar la trucha al horno

1. Para empezar deberíamos cortar poco a poco a lo largo de la espina central, para abrirla sin cortar el lomo. A continuación separamos la espina central de la cabeza y la retiramos poco a poco. Debemos revisar que no quede ninguna espina en la carne
2. Posteriormente, precalentamos el horno, mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Mezclamos las patatas, la cebolla y el laurel y salpimentamos al gusto, añadimos aceite de oliva y mezclamos bien
3. Colocamos las patatas en una bandeja de horno  y horneamos a media altura durante 30 minutos y a los 15 minutos removemos con cuidado
4. A la vez vamos salpimentando el interior de las truchas, añadimos un chorrito de aceite de oliva, colocamos las lonchas de jamón serrano y cerramos las truchas.
5. Pasada la media hora añadimos las truchas rellenas sobre las patatas con un chorrito de aceite y horneamos a media altura 15/20 minutos.
6. Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y lavamos las hojas de perejil. Lo añadimos a un mortero con un chorrito de vino y machacamos hasta que quede hecho una pasta.
7. A los 10 minutos de horneado añadimos el aceite y perejil por encima y continuamos su horneado 5/10 minutos más.