Lubina de estero lomos sin espinas

Lubina de estero lomos sin espinas

(4 valoraciones de clientes)
Peso neto: 350 g por bandeja
Elaboración: sin espinas
Presentación: cortados sin cabeza

Perfectos para asar o cocinar al vapor, resaltando su frescura y calidad.

Precio

15,98

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Comprar lomos de lubina de estero sin espinas

La lubina es uno de los pescados blancos más elegantes de nuestra gastronomía. Al comprar lomos de lubina en este formato, recibes en casa una bandeja de aproximadamente 350 gramos con el pescado totalmente limpio, desespinado y sin cabeza. Es la opción ideal para preparar una comida o cena saludable en pocos minutos, sin tener que limpiar restos ni enfrentarte a las temidas espinas durante la comida.

Crianza en estero: carne firme y sabor superior

La gran diferencia de nuestro producto radica en su origen. A diferencia de la acuicultura industrial intensiva, la crianza en estero se realiza en las marismas y salinas tradicionales de nuestra costa. Al criarse en espacios amplios y con corrientes naturales, la lubina se ejercita más y se alimenta en parte de los pequeños crustáceos del entorno. Esto se traduce en una carne mucho más firme, sabrosa y con una grasa infiltrada de altísima calidad.

Formato limpio listo para plancha o horno

Al venir preparada en lomos, la cocción es limpia y muy rápida. Puedes marcarla a la plancha sobre el lado de la piel para que quede crujiente, o prepararla al papillote. Es una solución fantástica para resolver el menú de cualquier adulto con poco tiempo para cocinar, garantizando además un bocado seguro y sin espinas para toda la familia. Si buscas alternar tus cenas rápidas con otro pescado limpio, te recomendamos probar nuestro salmón a filetes sin espinas.

¿Lubina de estero o lubina salvaje?

Nuestra lubina de estero ofrece una relación calidad-precio excepcional para el consumo semanal habitual. Sin embargo, si tienes una cena especial o buscas la máxima potencia de sabor a mar abierto, te invitamos a dar el salto a nuestra lubina salvaje, un producto de categoría superior capturado con artes tradicionales.

Descripción

Características de la lubina (*Dicentrarchus labrax*)

La lubina europea, también conocida como róbalo en algunas regiones de España, es un pescado inconfundible por su cuerpo alargado, plateado y sus escamas brillantes. Su carne es blanca, magra y se separa en lascas muy agradables al paladar. La cría sostenible en esteros garantiza un suministro regular durante todo el año manteniendo unos estándares organolépticos altísimos.

Propiedades nutricionales del pescado blanco

Es un alimento clave para mantener una dieta equilibrada y baja en calorías sin renunciar al sabor:

  • Proteínas limpias: Aporta un alto índice de proteínas de alto valor biológico con un porcentaje de grasa muy bajo.
  • Corazón sano: A pesar de ser blanco, contiene niveles interesantes de ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
  • Aporte vitamínico: Es una gran fuente de vitaminas del grupo B, fundamentales para el metabolismo energético, y minerales como el potasio, fósforo y hierro.

Instrucciones de conservación del envasado

Te enviamos los filetes de lubina perfectamente preparados y envasados para proteger su delicada carne:

  • Conservación en nevera: Mantenlos en la zona más fría de tu refrigerador (entre 0ºC y 2ºC). Al estar fileteados, recomendamos su consumo en un máximo de 24 a 48 horas.
  • Instrucciones para congelar: Los lomos limpios son ideales para congelar. Te sugerimos envolver cada lomo por separado en film transparente antes de introducirlos en el congelador. Descongela siempre lentamente en la parte baja de la nevera para que la carne no pierda su textura firme.

Receta

Lubina de estero lomos sin espinas | Pescados Saturnino

Lubina a la donostiarra

Ingredientes:

  • 2 lubinas cortadas en lomos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 20 ml de vino blanco
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 200 °C y engrasar una fuente. 
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén o plancha y dorar la lubina con la piel hacia arriba, unos 3 minutos. 
  3. Colocar en la bandeja de horno al revés, con la piel hacia abajo. 
  4. Añadir un poco de pimienta y sal (opcional), llevar al horno durante unos 8-10 minutos o hasta que esté en su punto. 
  5. Mientras tanto laminar finos los dientes de ajo y picar o cortar en aros la guindilla. 
  6. Calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén o en un cazo y echar el ajo. 
  7. Esperar un par de minutos y añadir la guindilla. Cocinar a fuego medio-bajo sin despistarnos. 
  8. Cuando estén tostados, retirar y agregar el vinagre, meneando la sartén. 
  9. Echar también los posibles jugos que habrá soltado la lubina, que ya estará lista.
  10. Servir con el refrito y perejil picado.

4 valoraciones en Lubina de estero lomos sin espinas

  1. Rubén

    Super sabrosas, se notaba la calidad del estero

  2. Clara

    Muy buen pescado, además el producto me llego en perfecto estado. Envió excepcional

  3. Alicia

    Perfecto, me llegaron tal y como los pedí, limpia, fileteada, sin espinas y envasada al vacío.

  4. Tamara

    Ideal para mis hijos, la lubina esta completamente limpia y sin espinas

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Elaboraciones

El producto limpio, en su preparación, sufrirá una merma respecto a su peso bruto.
  • Abierto en libro: los dos lomos separados con la espina central a un lado.
  • Anillas: corte del calamar en rodajas sin piel.
  • Bocaditos: se retira la piel y se corta en lonchas finas en sentido transversal a las fibras. 
  • Con espina: se retiran las aletas, escamas y la cabeza.
  • Cuadrados: corte en tacos iguales sin espinas ni piel.
  • Filetes limpios: se retira la piel y se sacan lonchas de la carne.
  • Limpio de cabeza y tripa: se retiran las vísceras y se corta la cabeza.
  • Limpio de tripa: se retiran las vísceras.
  • Limpio y entero: sin aletas ni escamas.
  • Lomos con piel: corte sin espinas de ambos lados del pescado. 
  • Lomos sin cabeza: corte sin espinas ni cabeza de ambos lados del pescado.
  • Lomos sin piel: corte sin espinas ni piel de ambos lados del pescado.
  • Rodajas: corte vertical con espina en el centro y piel.
  • Medallones: rodajas de carne magra sin piel ni espinas.
  • Sin espina: sin la espina central del pescado.
  • Suprema con piel: se separan los lomos y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Suprema sin piel: se separan los lomos, se quita la piel y se realiza un corte rectangular (pescado de 2 kg o más).
  • Tacos: trozos irregulares sin espinas ni piel (pescado de 2 kg o más).