Ideal para guisos o preparaciones delicadas, con un sabor excepcional.
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La fama de las cocochas de merluza reside en su extrema elegancia. Consideradas un bocado sublime por los paladares más expertos, las cocochas (o kokotxas) se extraen de la barbilla de la merluza de pincho, la de mayor calidad.
Su textura es más fina, sutil y delicada que la de otras especies, con una suave melosidad y un sabor a mar limpio y exquisito. Son un producto gourmet de primer nivel, bajas en grasa y ricas en proteínas de calidad, perfectas para quienes buscan una experiencia gastronómica más refinada.
La cococha de merluza es un producto delicado que seleccionamos con el máximo mimo. Te garantizamos una calidad extra para que puedas preparar las recetas tradicionales más aclamadas.
Recibes nuestras cocochas de merluza 100% frescas, seleccionadas y limpias una a una en un proceso manual muy cuidadoso para no dañar su carne. Se presentan en una bandeja de 200g, un formato ideal para una ración generosa que te permite disfrutar de este manjar sin complicaciones.
Si el pil pil es del bacalao, la salsa verde es el trono de la cococha de merluza. Su textura más fina y sabor sutil la hacen la candidata perfecta para esta receta legendaria. Simplemente pochando ajo, añadiendo perejil y un chorro de vino blanco, la cococha liga la salsa lo justo. El toque maestro es añadir un puñado de almejas finas, creando un plato de mar inolvidable.
Tamaño y textura: la de merluza suele ser más pequeña y de sabor más sutil; la de bacalao es mayor y más rica en gelatina, dando una sensación más contundente en boca.
Usos típicos: la de merluza aparece de forma tradicional en salsa verde; la de bacalao se asocia a pil-pil y salsas más potentes por su mayor capacidad de emulsión.
La cococha de merluza es un producto delicado desde su origen. Su extracción de la barbilla del pez es un proceso artesanal que requiere una gran experiencia y un cuchillo muy bien afilado. Se debe hacer con sumo cuidado para no romper su carne y preservar intacta esa textura gelatinosa que la caracteriza. Este mimo en el proceso es lo que garantiza un producto de calidad superior.
A nivel nutricional, las cocochas de merluza son un alimento muy completo. Aportan proteínas de alta calidad y son ricas en vitaminas del grupo B (como la B12) y minerales esenciales como el fósforo, el potasio y el yodo.
Para disfrutar al máximo de su sabor, el maridaje es clave. Su elegancia combina a la perfección con un vino blanco fresco y con buena acidez. Un Txakoli, un Albariño o un Verdejo son acompañantes ideales que limpiarán el paladar y realzarán su sabor a mar.
Recibirás tus cocochas de merluza frescas en una bandeja envasada al vacío, asegurando que mantienen toda su frescura y delicada textura.
Anónimo –
Laura –
Pedro –
Llegaron a tiempo para una celebración. Si duda repetiremos. Excelente!!!
Sergio –
Servicio de 10, tuve unos problemas con la entrega y me lo solucionarón rapidamente
Marga –
Fui a pedir y no quedaban, así que me quedé con las ganas y volví a probar hace una semana y tuve suerte. Sin duda, me encantaron.
Martina –
Super sabrosas, probé a hacer la receta y estaban deliciosas
Lorenzo –
Las pedí online y al día siguiente ya las tenía en casa. Muy bien.
Felix –
Están cojonudas