Coquinas frescas

Descripción

Las coquinas son un molusco bivalvo acéfalo de la familia Donacidae, también son conocidas como Tellina, Pechina o Telleria y se trata de unos moluscos pequeños, de 2-4 cm de media y 5 cm los más grandes.

La coquina tiene una concha fina y oval de textura muy suave y se alimenta de las partículas de plancton que lleva el agua.

Habita en zonas fangosas de marismas y desembocaduras de los ríos, además de zonas cercanas a la playa a unos 20 metros de profundidad. Se pueden encontrar con facilidad en aguas de la costa de Huelva y Galicia.

La pesca de coquinas es realizada por los coquineros, un oficio histórico de la bahía de Cádiz.

Nutricionalmente, este alimento destaca por ser bajo en grasas y calorías, además nos aporta proteínas de gran calidad. Por no olvidarnos de su alto contenido en vitamina B3, B9 y ácido fólico. A la vez que ser capaz de aportarnos minerales como hierro, selenio, potasio y calcio.

Las coquinas de Huelva están consideradas como todo un manjar gastronómico, caracterizado por su sabor fino y sabroso, además de una textura delicada.

Es un alimento perfecto para acompañar un arroz con pescado, una sopa de marisco o un plato de pasta. Pero si lo que deseas es apreciar todo su sabor, puedes preparar las coquinas a la marinera o al ajillo. Todo esto hace que este auténtico maná gaditano sea una de las mejores alternativas en la cocina dentro de la categoría de pescados y mariscos.