Langosta gallega cocida

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Descripción
Receta

Descripción

Crustáceo. La langosta gallega (Palinurus elephas) es la de mayor calidad por su exquisito sabor.

Receta

Ensalada de langosta y aguacate

Ingredientes:

Langosta cocida (1.000 g)
2 aguacates maduros
Cebolletas en vinagre
1 pomelo rosado
Rúcula
Sal negra del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Perejil fresco
Salsa rosa

Elaboración:

Extraemos la cerne de la langosta y enjuagamos el caparazón.
Cortamos las cebolletas, los aguacates y la carne de la langosta y lo mezclamos con el zumo de limón.
Dejamos reposar 15 minutos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Colocamos una base de rúcula sobre el caparazón y colocamos encima el pomelo cortado.
Añadimos la mezcla de aguacate y langosta y un poco de sal del Himalaya, dos cucharadas de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de perejil picado.