Langosta gallega cocida

Receta

Ensalada de langosta y aguacate

Ingredientes:

• Langosta cocida (1.000 g)
• 2 aguacates maduros
• Cebolletas en vinagre
• 1 pomelo rosado
• Rúcula
• Sal negra del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Perejil fresco
• Salsa rosa

Elaboración:

1. Extraemos la cerne de la langosta y enjuagamos el caparazón.
2. Cortamos las cebolletas, los aguacates y la carne de la langosta y lo mezclamos con el zumo de limón.
3. Dejamos reposar 15 minutos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
4. Colocamos una base de rúcula sobre el caparazón y colocamos encima el pomelo cortado.
5. Añadimos la mezcla de aguacate y langosta y un poco de sal del Himalaya, dos cucharadas de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de perejil picado.