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Langosta gallega cocida

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Descripción

Crustáceo. La langosta gallega (Palinurus elephas) es la de mayor calidad por su exquisito sabor.

Receta

Langosta gallega cocida | Pescados Saturnino

Ensalada de langosta y aguacate

Ingredientes:

  • Langosta cocida (1.000 g)
  • 2 aguacates maduros
  • Cebolletas en vinagre
  • 1 pomelo rosado
  • Rúcula
  • Sal negra del Himalaya
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Perejil fresco
  • Salsa rosa

Elaboración:

  1. Extraemos la cerne de la langosta y enjuagamos el caparazón.
  2. Cortamos las cebolletas, los aguacates y la carne de la langosta y lo mezclamos con el zumo de limón.
  3. Dejamos reposar 15 minutos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  4. Colocamos una base de rúcula sobre el caparazón y colocamos encima el pomelo cortado.
  5. Añadimos la mezcla de aguacate y langosta y un poco de sal del Himalaya, dos cucharadas de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de perejil picado.